Mad

Sprødstegt kulmule med ærtedip og nye kartofler

Name: Sprødstegt kulmule med ærtedip og nye kartofler
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g kulmulefilet; 1 dl æblecidereddike; salt og friskkværnet peber; 1 rødløg; 1 dl æblecidereddike; 2 tsk. honning; 1 kg nye kartofler; 500 g frosne ærter; 1½ dl cremefraiche 18 %; saft af ½ citron; salt og friskkværnet peber; 1 bakke ærteskud

22. marts 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Kulmule er et festmåltid for ganen, og fremgangsmåden er superhurtig og ligetil. Her får du opskriften på sprødstegt kulmule med ærtedip og nye kartofler

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g kulmulefilet
1 dl æblecidereddike
salt og friskkværnet peber

LYNSYLTET RØDLØG

1 rødløg
1 dl æblecidereddike
2 tsk. honning

TILBEHØR

1 kg nye kartofler

ÆRTEDIP

500 g frosne ærter
1½ dl cremefraiche 18 %
saft af ½ citron
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

1 bakke ærteskud

Sådan laver du sprødstegt kulmule med ærtedip og nye kartofler

LYNSYLTET RØDLØG: Pil rødløget, og skær det i både. Læg det i en kasserolle med eddike og honning, og bring i kog. Tag straks kasserollen af varmen, og stil rødløget til side indtil servering.
TILBEHØR: Skrub kartoflerne, og kog dem møre i saltet vand.
ÆRTEDIP: Optø ærterne ved at hælde kogende vand over dem i en sigte. Hæld dem i en skål sammen med cremefraiche, og mos dem med en stavblender til en grov, cremet dip. Smag til med citronsaft, salt og peber.
FISKEN: Steg kulmulefileterne på kødsiden i smør på en pande ved høj varme i ca. 2 minutter, indtil de er gyldne, og dernæst på skindsiden i 5-7 minutter, indtil fisken er gennemstegt og hvid i farven. Krydr med salt og peber.
SERVERING: Servér kulmulefileterne med ærtedip og kogte kartofler, og pynt med syltede rødløgsbåde og ærteskud.