salat
Hovedretter

Salat a la vitello tonnato

Den velkendte ret med kalv og tun er her blandet med proteinrige bønner og sprød rucola. Her får du opskriften på salat a la vitello tonnato

Forberedelsestid: 30 min
Tilberedelsestid: 30 min
Tid i alt: 1 t
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE

600 g kalveculotte
salt og friskkværnet peber
olivenolie til stegning

TUNSAUCE

1 dåse tun i olie
1 dl olivenolie
½ dl vand
5 ansjoser
2 spsk. kapers
saft af ½ citron
friskkværnet peber

BØNNESALAT

100 g grønne bønner
1 radicchiosalat
125 g rucola

TIL SERVERING

1 glas kapersbær
1 potte rød skovsyre
1 godt brød

Opskrift - sådan laver du salat a la vitello tonnato 

 

1. Tænd ovnen på 180°. Gnid stegen med salt og peber, og brun den i olie på en pande, der også kan tåle at komme i ovnen. Sæt panden i ovnen, og lad den stege i ovnen i ca. 30 minutter, til stegen er 60° varm i midten. Lad kalveculotten hvile i 15 minutter.
 
2. TUNSAUCE: Afdryp tunen. Kør alle ingredienserne sammen til en cremet sauce i en blender eller foodprocessor, og smag til med citronsaft og peber.
 
3. BØNNESALAT: Nip bønnerne, og hæld kogende vand over dem i en sigte, så de bliver flot grønne. Skyl og pluk radicchio, og skær i brede strimler. Skyl og tør rucola.
 
4. SERVERING: Fordel rucola, radicchio og grønne bønner på et fad. Anret tynde af skiver af kalveculotte ovenpå, og dryp med tunsauce. Fordel kapersbær og skovsyre over, og servér med lunet brød til.
 

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Pistacie-paneret laks med speltsalat – Få opskriften her

Tirsdag: Tandoori-kyllingelår med blomkålspilaf og raita – Få opskriften her

Onsdag: Pasta med salvie-valnødde-pesto – Få opskriften her

Torsdag: Quiche Lorraine med fuldkornsbund – Få opskriften her

Læs mere om: