Mad

Rigatoni med svampe og valnødder

Name: Rigatoni med svampe og valnødder
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g rigatoni (store pastarør); 150 g østershatte; 150 g champignoner; 3 spsk. olivenolie til stegning; 2 stilke frisk rosmarin; 2 fed hvidløg; 75 g valnøddekerner; 25 g smør; 75 g friskrevet parmesan; salt og friskkværnet peber; friskrevet parmesan; finthakket frisk rosmarin

25. januar 2019

af Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Rigatoni tager næsten ingen tid at lave og smager af god tid og italiensk sensommer. Her får du opskriften på rigatoni med svampe og valnødder.

4 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

300 g rigatoni (store pastarør)
150 g østershatte
150 g champignoner
3 spsk. olivenolie til stegning
2 stilke frisk rosmarin
2 fed hvidløg
75 g valnøddekerner
25 g smør
75 g friskrevet parmesan
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

friskrevet parmesan
finthakket frisk rosmarin

Opskrift - sådan laver du rigatoni med svampe og valnødder

Kog pastaen, til den er al dente, og hæld vandet fra – gem kogevandet. Rens svampene, og steg dem gyldne i olie på en pande. Tilsæt rosmarinkviste, finthakket hvidløg og valnødder, og lad det stege med i 2 minutter.
Hæld 1½ dl kogevand i panden, og tilsæt pastaen. Bring det i kog, og skru ned på lav varme.
Vend smør og friskrevet parmesan i pastaen, og smag til med salt og peber.
Servér med det samme, gerne med endnu mere parmesan og et diskret drys rosmarin.

TIP: Brug de friske svampe, du bedst kan lide, eller lav retten med tørrede svampe, som først lige skal udblødes.