Mad

Pasta med koriander-mynte-pesto

28. februar 2022

af Mai Knauer

Foto: Columbus Leth

Her får du opskriften på pasta med koriander-mynte-pesto

4 personer

INGREDIENSER

320 g tørret pasta

KORIANDER-MYNTE-PESTO

1 bundt frisk koriander
1 bundt frisk mynte
2 fed hvidløg
1 usprøjtet citron
50 g pinjekerner
2 dl olivenolie
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

parmesan
blandet grøn salat

Opskrift - sådan laver du pasta me

1. Koriander-mynte-pesto: Skyl koriander og mynte. Pil hvidløgsfeddene. Riv lidt af citronskallen, og pres saften. Blend alle ingredienserne til pestoen godt sammen i en foodprocessor eller minihakker.

2. Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen med pestoen. Servér med parmesan høvlet i flager og en blandet grøn salat.