nudelsalat
Hovedretter

Nudelsalat med okseskiver og spicy dressing

En frisk og spicy nudelsalat smager blændende med oksekød. Du kan også bruge kylling eller tigerrejer. Her får du opskriften på nudelsalat med okseskiver og spicy dressing

Nudelsalat med okseskiver og spicy dressing

Tid: 35 minutter
Antal: 4 personer
 
DET SKAL DU BRUGE
4 oksebøffer
lidt olivenolie til stegning
2 modne avocadoer
1 bundt koriander
200 g nudler
½ hvidkål
4 gulerødder
200 g edamamebønner uden bælg, fra frost
 
 
DRESSING
½ cm frisk ingefær
2-3 fed hvidløg
2 spsk. honning
½ dl sojasauce
½ dl sesam eller olivenolie
saft af ½ limefrugt
1 tsk. sambal oelek
 
PRØV OGSÅ: Nudelsalat med kyllingespyd
 

Opskrift - sådan laver du nudelsalat med okseskiver og spicy dressing 

 
1. DRESSING: Skræl og riv ingefær, og pil og riv hvidløg. Rør det sammen med de øvrige ingredienser til dressingen.
 
2. Kog nudler efter anvisningen på pakken, og skyl dem i koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Snit hvidkål i lange, smalle strimler. Skræl og skær gulerødder i tynde stave. Hæld kogende vand over edamamebønnerne i en skål, så de tør op. Bland hvidkål, gulerødder, edamamebønner og nudler i en skål. Vend dressingen i. Steg bøfferne i olie på en pande i ca. 3 minutter på hver side. Skær dem i tynde skiver. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Hak koriander groft. Fordel bøfskiver, avocado og koriander oven på nudelsalaten, og servér straks.
 
Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Dhal med kokos og aubergine – få opskriften her

Tirsdag: Tomatsuppe med oksekødboller og croutoner – få opskriften her

Onsdag: Æggewraps med laks og avocado – få opskriften her

Torsdag: Rugbrødssandwich med hønsesalat – få opskriften her

Læs mere om: