Madplan: Laks med broccoli, spinatcannelloni og kartoffelfad med krydret lam

Med en madplan bliver det let og overskueligt at servere skøn mad for hele familien. Sammen med feminas madplan får du også en fiks og færdig indkøbsliste. 

Find indkøbslisten til hele ugen her

Her får du fem nemme og lækre opskrifter, som giver dig god mad på bordet hver dag ugen igennem.

Gør hverdagen lettere med en madplan – se flere madplaner her

Vi har gjort alt forarbejdet for dig og serverer her en færdig madplan.

Spring til de 5 nemme opskrifter her: 

Mandag: Laksespyd med broccoli-tabbouleh og myntedressing 

Det ser ekstra delikat ud, når du serverer den krydrede laks på små træspyd oven på salaten. 

• 600 g fersk laksefilet
• 3 spsk. olivenolie
• 1 spsk. garam masala
• ½ tsk. chilipulver
• ½ tsk. salt
• 8 træ- eller grillspyd

• 150 g couscous
• 2½ dl kogende vand
• 150 g aspargesbroccoli
• 4 forårsløg
• 1 håndfuld bredbladet persille
• 200 g cherrytomater
• 1 granatæble
• 3 spsk. olivenolie
• 4 spsk. citronsaft
• Salt og peber
• 100 g feta

1. Tænd ovnen på 200°. Skær skindet af laksen, og skær laksekødet i store tern. Sæt laksestykkerne på 8 træspyd. 
2. Rør olie, garam masala, chili og salt sammen i en skål, og pensl laksestykkerne med marinaden.
3. Læg laksespyddene på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 8-10 minutter, til de er gennemstegte.

Broccoli-tabbouleh:

1. Hæld couscoussen i en skål. Hæld kogende vand over, dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå i 10 minutter. Løsn couscoussen med en gaffel. Skyl broccoli, og kør den i en blender, til den er helt findelt.
2. Skyl og hak forårsløg og persille fint. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Halvér granatæblet, og bank kernerne ud med bagsiden af en ske. Kassér de hvide hinder. Vend broccoli, forårsløg, persille og tomater sammen med couscous, olie og citronsaft. Krydr med salt og peber. Anret salaten i en skål, og top med smuldret feta og granatæblekerner.

​Myntedressing:

1. Hak mynten fint, og rør den sammen med yoghurt og citronsaft i en skål. Krydr med salt og peber.
2. Servering: Servér laksespyd med broccoli-tabbouleh og myntedressing.

Tirsdag: Tortillapizza med ricotta, aspargesbroccoli og italiens salami

Når det skal være ekstra nemt, kan du droppe den hjemmelavede pizzadej og i stedet bruge tortillaer. 

• 4 store hvedetortillaer
• 250 g aspargesbroccoli (eller almindelig broccoli)
• 100 g ricotta
• 2 friske mozzarellakugler
• 20 skiver italiensk salami (f.eks. med fennikel)
• 1½ spsk. olivenolie
• 1½ tsk. tørret oregano
• Salt og peber
• Til servering:
• 25 g parmesan
• Evt. blandet grøn salat
   

1. Tænd ovnen på 200º varmluft. Læg tortillaerne på 2 bageplader med bagepapir.
2. Skyl aspargesbroccoli, og halvér dem eventuelt på langs.
3. Smør ricotta på tortillaerne i et tyndt lag.
4. Skær mozzarella i tynde skiver, og fordel dem på tortillaerne sammen med aspargesbroccoli og salami.
5. Dryp med olivenolie, og krydr med oregano, salt og peber.
6. Bag pizzaerne i ovnen i 5-8 minutter, til de er sprøde, og osten er smeltet.

Onsdag: Cannelloni med spinat og tre slags ost

Cannelloni er pastarør, som fyldes med lækkert spinatfyld.

• 150 g cannellonier (store pastarør)
• 1 frisk mozzarellakugle​

Tomatsauce:

• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. olivenolie til stegning
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 tsk. tørret oregano
• ½ usprøjtet citron
• 1 tsk. sukker
• Salt og peber

• 450 g helbladet spinat fra frost
• 1 æg
• 250 g ricotta
• 25 g parmesan
• Salt og peber

• 1 håndfuld bredbladet persille

1. Pil og hak hvidløget. Steg hvidløg i olie i en gryde.
2. Tilsæt hakkede tomater, oregano og fintrevet citronskal, og lad tomatsaucen småkoge i 20 minutter.
3. Tilsæt citronsaft, og smag saucen godt til med sukker, salt og peber.
4. Optø spinaten, og knug den fri for væde. Pisk ægget let sammen i en skål. Rør ricotta, fintrevet parmesan og den optøede spinat i. Krydr blandingen med salt og peber.
5. Tænd ovnen på 180°.
6. Hæld spinatblandingen i en stor sprøjtepose, og klip et hul i spidsen. Fyld pastarørene med spinatblandingen. Læg de fyldte pastarør i et ovnfad, og hæld tomatsaucen over. Fordel mozzarella på toppen. '
7. Bag pastaretten i ovnen i 35-40 minutter, til pastaen er mør, og osten er gylden og sprød.

Servering:

• Hak persillen, drys den over cannellonierne, og servér straks.

Torsdag: Krydret kylling med ananassalsa, avocado og ris

Ryd krydderihylden, og giv kyllingen ekstra smag. Servér retten med en både sød og syrlig ananassalsa.

• 500 g kyllingeinderfilet
• 1 spsk. garam masala
• ½ tsk. tørret oregano
• ½ tsk. chilipulver
• Salt og peber
• 2 spsk. olivenolie til stegning

• 300 g frisk ananas
• 1 rødløg
• 1 håndfuld frisk mynte
• 2 limefrugter
• Salt og peber

• 2 dl græsk yoghurt 10 %
• 1 spsk. chilisauce
• 2 tsk. flydende honning
• 1 spsk. citronsaft
• Salt og peber

• 4 dl ris
• Til servering:
• 2 avocadoer
• 1 limefrugt

1. Kog ris efter pakkens anvisning. 
2. Skær kyllingekødet i små tern, og vend dem med krydderierne i en skål.
3. Steg kødet i olie på en dyb pande, til det er gennemstegt.

1. Skræl ananassen, og skær den i meget små tern.
2. Pil rødløget, og hak det fint.
3. Hak mynte fint.
4. Vend det hele sammen med limesaft, salt og peber.

1. Rør yoghurt, chilisauce og honning sammen i en skål, og smag til med citronsaft, salt og peber.

1. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver.
2. Anret ris i skåle, og top med kylling, ananassalsa og avocado.
3. Servér med chilidressing og limebåde.

Fredag: Kartoffelfad med krydret lammekød, feta og mynte

• 750 g kartofler
• 2 rødløg
• 3 spsk. olivenolie
• 1½ tsk. stødt spidskommen
• Salt og peber
• 100 g feta

• 1 fed hvidløg
• 400 g hakket lammekød
• 1 spsk. chilisauce
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dl vand
• 1 tsk. tørret oregano

• 1 håndfuld frisk mynte

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skrub kartoflerne, og skær dem i både.
3. Pil rødløgene, og skær dem i tykke både.
4. Vend kartofler og rødløg med ²⁄³ af olien, og krydr med spidskommen, salt og peber. Fordel kartofler og løg i et ovnfad, og steg det i ovnen i 30 minutter, til kartoflerne er møre.

1. Pil og hak hvidløget, og steg det i resten af olien i 1 minut.
2. Tilsæt hakket lammekød, og brun det godt.
3. Tilsæt chilisauce, hakkede tomater, vand og oregano, og bring det i kog.
4. Krydr med salt og peber, og lad saucen simre i cirka 15 minutter.
5. Tag kartoffelfadet ud af ovnen. Fordel kødsaucen oven på kartoflerne, og drys med smuldret feta.
6. Skru ovntemperaturen op til 225°, og bag fadet i ovnen i yderligere 5 minutter, til fetaen på toppen er let gylden.

1. Hak mynten fint, og drys den over retten inden servering.

Til denne uges madplan skal du bruge:

KØD OG FISK:

20 skiver italiensk salami (f.eks. med fennikel)

400 g hakket lammekød

500 g kyllingeinderfilet

600 g fersk laksefilet

FRUGT OG GRØNT:

1 frisk ananas

2 usprøjtede citroner

3 limefrugter

2 avocadoer

1 granatæble

750 g kartofler

3 rødløg

1 fed hvidløg

450 g helbladet spinat fra frost

150 g aspargesbroccoli

250 g aspargesbroccoli (eller almindelig broccoli)

200 g cherrytomater

4 forårsløg

1 fed hvidløg

1 potte bredbladet persille

1 potte frisk mynte

evt. 1 pose blandet grøn salat

FERSKVARER OG KOLONIAL:

4½ dl græsk yoghurt 10 %

350 g ricotta

200 g feta

3 friske mozzarellakugler

50 g parmesan

1 æg

3 dåser hakkede tomater

2 spsk. chilisauce

4 dl ris

150 g couscous

4 store hvedetortillaer

150 g cannellonier (store pastarør)

1½ tsk. stødt spidskommen

1 tsk. chilipulver

2 spsk. garam masala

DU SKAL OGSÅ BRUGE:

Salt og peber

Olivenolie

1 tsk. sukker

4 tsk. tørret oregano

2 tsk. flydende honning

8 træ- eller grillspyd

Forkæl dig selv og få femina leveret hver uge. Køb et abonnement her