Hovedretter

Kartoffelsuppe med kokosmælk og linser

Ugens tirsdagsopskrift er kartoffelsuppe med kokosmælk og linser. Få opskriften her

Kartoffelsuppe med kokosmælk og linser til 4 personer (30 min)

Denne kartoffelsuppe er baseret på søde kartofler, som giver en god konsistens og raffineret smag
 
INGREDIENSER til kartoffelsuppe
3 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie til stegning
3 cm frisk ingefær
ca. 1 spsk. rød karrypasta
750 g søde kartofler
1 l kyllingebouillon
1 dåse kokosmælk
2 spsk. fiskesauce
2 spsk. saft af limefrugt
200 g grønne Puy-linser
 
TILBEHØR til kartoffelsuppe
1 bundt frisk koriander
godt brød
 
PRØV OGSÅ: Kartoffelsuppe med røget laks og rugbrødscroutoner
 

Opskrift - sådan laver du kartoffelsuppe med kokosmælk og linser

 
1. Pil og hak skalotteløg og hvidløg, og steg dem et par minutter i olie i en gryde, uden at de tager farve. Skræl og riv ingefærstykket, og lad det stege sammen med løgene i 1 minut. Kom den røde karrypasta i, og steg 1 minut mere.
 
2. Skræl og hak de søde kartofler; kom dem i gryden sammen med bouillon, kokosmælk, fiskesauce og limesaft, og lad det koge i 10-15 minutter. Tag gryden af varmen, og brug en stavblender til at purere din kartoffelsuppe. Sæt suppegryden tilbage på den varme kogeplade, bland linser i, og lad dem koge i din kartoffelsuppe i ca. 15 minutter. Servér suppen i skåle med frisk koriander på toppen og godt brød til.
 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Perlebygsuppe med kødboller - Få opskriften her

Nudelsuppe med svinekød og grønkål - Få opskriften her

Muslingesuppe med kartoffelfritter og chilimayo - Få opskriften her

Tomatsuppe med ristet rødfisk - Få opskriften her