Mad

Frikadeller med kold blomkålssalat

Name: Frikadeller med kold blomkålssalat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g hakket svine- og kalvekød; 1 løg; 1 håndfuld bredbladet persille; 2 æg; 1 dl finvalsede havregryn; 1 dl mælk; salt og peber; smør til stegning; 1 blomkål; 2 dl tørrede grønne linser; 125 g grønne bønner; 1 rødløg; 1 håndfuld frisk dild; 1 håndfuld purløg; 1 håndfuld bredbladet persille; 65 g kapers; 2 dl cremefraiche 18 %; 2 tsk. honning; 1 spsk. dijonsennep; salt og peber; godt brød, f.eks. rugbrød

28. maj 2019

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Blomkålssalaten er som en moderne udgave af en klassisk kartoffelsalat, men frikadellerne er næsten, som de altid har været. Her får du opskriften på frikadeller med kold blomkålssalat

4 personer

Tid i alt 45 min

Det skal du bruge

500 g hakket svine- og kalvekød
1 løg
1 håndfuld bredbladet persille
2 æg
1 dl finvalsede havregryn
1 dl mælk
salt og peber
smør til stegning

Blomkålssalat

1 blomkål
2 dl tørrede grønne linser
125 g grønne bønner
1 rødløg
1 håndfuld frisk dild
1 håndfuld purløg
1 håndfuld bredbladet persille
65 g kapers

Dressing

2 dl cremefraiche 18 %
2 tsk. honning
1 spsk. dijonsennep
salt og peber

Til severing

godt brød, f.eks. rugbrød

Frikadeller med kold blomkålssalat

Frikadeller: Læg kødet i en skål. Pil og riv løget. Skyl og hak persille. Rør en fars af kød, løg, persille, æg, havregryn, mælk, salt og peber. Stil farsen på køl i 30 minutter.
Blomkålssalat: Fjern bladene fra blomkålen, og skyl den. Del blomkålen i mindre buketter, og kog dem i saltet vand i 3 minutter, til de er akkurat møre, men stadig har bid. Skyl de kogte blomkålsbuketter i iskoldt vand.
Skyl linserne i en sigte, og kog dem i letsaltet vand i 20 minutter. Lad de kogte linser køle af. Nip de grønne bønner, og halvér dem. Kog bønnerne i letsaltet vand i et par minutter, og lad dem køle af.
Pil rødløget, og skær det i tynde skiver. Skyl og hak dild, purløg og persille. Vend blomkål, linser, bønner, løg, krydderurter og kapers godt sammen.
Dressing: Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag til. Vend dressingen i salaten, og stil den på køl indtil servering. Form frikadellerne, og steg dem i smør på en pande. Servér med blomkålssalat og brød.