Mad

Fillodejstarteletter med laksemousse

Name: Fillodejstarteletter med laksemousse
Prep time: 35 min
Cook time: 7 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 ark fillodej; 2 spsk. olivenolie; 1 fast metalmuffinform med 12 huller; 250 g varmrøget laks; 1 dl cremefraiche 18 %; ½ citron; peber; 125 g røget laks; 2 dl friskbælgede ærter; 1 bundt grønne asparges; 1 håndfuld frisk dild; 1 håndfuld ærteskud; 125 g blandet grøn salat; 1 citron

28. maj 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Lav smukke tarteletter af fillodej, og fyld dem med en lækker mousse af både kold- og varmrøget laks. Her får du opskriften på fillodejstarteletter med laksemousse

7 min4 personer

Tid i alt 42 min

DET SKAL DU BRUGE

4 ark fillodej
2 spsk. olivenolie
1 fast metalmuffinform med 12 huller

LAKSEMOUSSE

250 g varmrøget laks
1 dl cremefraiche 18 %
½ citron
peber
125 g røget laks

FYLD

2 dl friskbælgede ærter
1 bundt grønne asparges
1 håndfuld frisk dild
1 håndfuld ærteskud

TIL SERVERING

125 g blandet grøn salat
1 citron

Opskrift - sådan laver du fillodejstarteletter med laksemousse

1. Tænd ovnen på 180°. Fold fillodejen ud, og del hvert ark i 6 lige store stykker. Pensl hvert stykke med olie. Læg dernæst stykkerne sammen 2 og 2, så de danner en stjerne. Læg forsigtigt hver fillodejs”stjerne” i en muffinform, så du får 12 tarteletter. Bag dem i ovnen i ca. 7 minutter, til de er gyldne og sprøde.

2. LAKSEMOUSSE: Pil skindet af den varmrøgede laks, og rør laksekødet sammen med cremefraiche, citronsaft og peber i en skål. Skær den koldrøgede laks i mindre stykker, og rør dem i laksemoussen.

3. FYLD: Bælg ærterne. Skyl aspargesene, knæk bunden af, og hæld kogende vand over aspargesene i en sigte, så de blancheres. Fyld tarteletterne med laksemousse, ærter og asparges. Pynt med dild og ærteskud.

4. SERVERING: Skyl salaten. Servér den til tarteletterne sammen med citronskiver.