Hovedretter
Fillodejstarteletter med laksemousse
Lav smukke tarteletter af fillodej, og fyld dem med en lækker mousse af både kold- og varmrøget laks. Her får du opskriften på fillodejstarteletter med laksemousse
Forberedelsestid: 35 min
Tilberedelsestid: 7 min
Tid i alt: 42 min
Antal personer: 4
DET SKAL DU BRUGE
4 ark fillodej
2 spsk. olivenolie
1 fast metalmuffinform med 12 huller
LAKSEMOUSSE
250 g varmrøget laks
1 dl cremefraiche 18 %
½ citron
peber
125 g røget laks
FYLD
2 dl friskbælgede ærter
1 bundt grønne asparges
1 håndfuld frisk dild
1 håndfuld ærteskud
TIL SERVERING
125 g blandet grøn salat
1 citron
Opskrift - sådan laver du fillodejstarteletter med laksemousse
1. Tænd ovnen på 180°. Fold fillodejen ud, og del hvert ark i 6 lige store stykker. Pensl hvert stykke med olie. Læg dernæst stykkerne sammen 2 og 2, så de danner en stjerne. Læg forsigtigt hver fillodejs”stjerne” i en muffinform, så du får 12 tarteletter. Bag dem i ovnen i ca. 7 minutter, til de er gyldne og sprøde.
2. LAKSEMOUSSE: Pil skindet af den varmrøgede laks, og rør laksekødet sammen med cremefraiche, citronsaft og peber i en skål. Skær den koldrøgede laks i mindre stykker, og rør dem i laksemoussen.
3. FYLD: Bælg ærterne. Skyl aspargesene, knæk bunden af, og hæld kogende vand over aspargesene i en sigte, så de blancheres. Fyld tarteletterne med laksemousse, ærter og asparges. Pynt med dild og ærteskud.
4. SERVERING: Skyl salaten. Servér den til tarteletterne sammen med citronskiver.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Frikadeller med kold blomkålssalat - Få opskriften her
Onsdag: Pasta med spinatpesto - Få opskriften her
Torsdag: Ovnbagte forårsruller med kylling - Få opskriften her
Fredag: Dampede muslinger med rodfrugtfritter og aioli - Få opskriften her
