Flot middag til årets sidste aften

Forretter

Flot middag til årets sidste aften

Nytårsaften skal da fejres med bravur! FEMINAs Camilla Lawes har sammensat en menu, der både er delikat og overskuelig, så ”kokken” ikke skal stå i køkkenet hele aftenen, men kan være med og nyde årets sidste aften

NYTÅRSMENU

VELKOMSTDRINK: Rossini serveret med mandler & tranebær i lakrids
2 SMÅ FORRETTER: Vagtelæg med avokadomos & koriandersalt • Jordskokkesuppe med æbler & trøfler
HOVEDRET: Oksemørbrad med svampesauce, krydrede kartofler & fennikel
OST: Vesterhavsost med rosmarinsyltede abrikoser & små kiks
DESSERT: Chokolade-islagkage

Alle opskrifter er til 6 personer

SÅDAN BLIVER DET NEMMERE:

ROSSINI:
5-7 dage før: Tilbered jordbærsiruppen, opbevar på køl.
1 time før: Gør glassene klar med sukkerkant og sirup, og rist nødderne.
Lige før: Hæld bobler op.

VAGTELÆG:
Dagen før: Kog vagtelæggene, opbevar dem på køl.
20 minutter før: Rør avokadomosen sammen, og tilbered koriandersalt.

JORDSKOKKESUPPE MED ÆBLER & TRØFLER:
Ugen før: Tilbered suppen, og frys den, eller tilbered den to dage før, og opbevar den i køleskabet.
1 time før servering: Skær æble, pluk timian, og rist rugbrød. Opbevar æble i iskoldt vand.

HOVEDRET MED OKSEMØRBRAD:
Om morgenen: Rens fennikler og kartofler; læg dem i en frysepose. Tilbered saucen. Brun mørbraden. Opbevar alt i køleskabet.
20 minutter før: Færdigsteg grøntsager og kød i ovnen.
Lige før: Varm saucen, og skær kødet.

OST:
Dagen før: Tilbered abrikoserne; lad dem stå ved køkkentemperatur.
20 minutter før: Tag osten fra køl, skær den i rustikke stykker, og anret med abrikoser og lidt af lagen.

CHOKOLADE-ISLAGKAGE:
Ugen før: Tilbered islagkagen (vent med pynt), opbevar i fryseren.
1 time før: Høvl chokoladen på en lille tallerken, opbevar på køl.
30 minutter før: Tag kagen ud af fryseren, og pynt den.

Prøv også: Perfekte petitfour - 3 skønne opskrifter >>