Bagt aubergine med tomat og gedeost
Mad

Bagt aubergine med tomat og gedeost

7. februar 2022
af Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Forret: Bagt aubergine bliver blød og lækker, når den får en tur i ovnen sammen med gedeost.

DET SKAL DU BRUGE

  • 1 stor aubergine
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • salt og friskkværnet peber
  • 4 spsk. tomatpuré
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl piskefløde
  • 1 rulle gedeost (110 g)
  • lidt olivenolie
  • 1 stilk frisk timian

GRØN SALAT

  • 100 g spæde salatblade
  • saft af ½ citron
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt og friskkværnet peber
  • ristet brød

Opskrift - sådan laver du bagt aubergine med tomat og gedeost

  1. Skyl auberginen, og skær den i 8 skiver på langs, ca. ½ cm tykke. Pensl aubergine-skiverne med olie, og steg dem på begge sider på en varm grillpande, til de har et flot mønster. Krydr aubergine med salt og peber.
  2. Rør tomatpuré sammen med knust hvidløg og fløde. Skær gedeosten i 8 skiver. Læg 4 af aubergineskiverne i et smurt ovnfast fad. Smør lidt af tomatblandingen på, og læg 1 skive gedeost på.
  3. Fordel lidt mere tomatblanding ovenpå, og læg 1 aubergine-skive på og endnu 1 skive gedeost. Dryp med lidt olie, og læg en kvist timian på toppen. Sæt fadet i en 180° varm ovn i ca. 12 minutter, til osten er smeltet.
  4. Grøn salat: Skyl salaten, og tør den godt. Vend den med citronsaft og olivenolie. Krydr med salt og peber. Servér den bagte aubergine med salat og ristet brød.

Opskriften er den del af en komplet gæstemiddag bestående af bagt aubergine, hvid fisk og krydret chokoladekage. Få opskrifterne på hovedret og dessert her:

gæstemiddagovnretteraubergine

Læs også