Solbærtrøffel

Fremgangsmåde

Solbærpuré

1. Kog vand, solbær og sukker op.
2. Blend og sigt.
3. Stilles til side.

Solbærtrøffelcreme

1. Varm fløde og glukose op.
2. Bland chokoladen i.
3. Bland solbærpuré i.
4. Blendes eventuelt hvis der er klumper. Ved ca. 35 grader blandes smørret i sammen med solbærpulver, salt og citronsaft.
5. Bredes ud på tallerken og sættes i fryseren til den har sat sig og kan formes til kugler, der senere rulles i solbærpulver.

Marcipanbunde

1. Rul marcipanen ud i lidt flormelis til en tykkelse på ca. 3 mm.
2. Udstik bunde i ca. 3 cm diameter.
3. Bages ved 210 grader varmluft i ca. 3-4 min. Skal være let gyldne i kanten.

Vaffelblomster

1. Rør æg, flormelis og mel sammen.
2. Smør en kold bageplade med et tyndt lag smør og fordel en skefuld dej i et meget tyndt lag.
3. Bages ved 210 grader i ca. 2 min til den yderste del af kanten lige er gylden.
4. Tages ud af ovnen og små blomster (3-4 cm diameter) udstikkes som efterbages i skålformet silikoneform i ca. 2 min til let gylden. Køles af.

Chokoladeskiver

1. Temperér chokoladen og smør ud på bagepapir i et tyndt lag. Lige inden den størkner udstikkes små runde skiver med en udstikker.

Karamelpynt

1. Varm isomalt og vand op til 170 grader.
2. Hæld det ud på en bagemåtte i silikone og fold det indtil det er kølet lidt af og kan trækkes i lange tynde tråde.
3. Vikl det om et rør til spiraler, som efterfølgende klippes i stykker og anvendes som pynt.

Se flere opskrifter fra Den Store Bagedyst lige her.