Mad

Snegle-brunsvigerkage

31. januar 2019

af Gitte Heidi Rasmussen

Foto: Betina Hastoft

Det er så nemt at bage en bradepandekage, når du vil lave kage til mange mennesker. Kagen her har alt det bedste fra snegle og brunsviger og er svampet og snasket på den helt perfekte måde. Få opskriften her

12 stk

Det skal du bruge

50 g gær
2 dl mælk
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. salt
½ dl sukker
2 æg
100 g smør
Ca. 550 g hvedemel

Remonce

250 g smør
250 g farin
75 g sirup

Snegle-brunsvigerkage

Rør gæren ud i lun mælk. Tilsæt kardemomme, salt, sukker og æg og rør det godt sammen.
Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen og ælt dejen rigtig grundigt igennem.
Brug evt. en røremaskine og ælt dejen i mindst 5 min. Lad dejen hvile tildækket i 30 min.
Rør smør og farin sammen til en blød remonce.
Slå dejen ned og rul den ud til et stort rektangel på ca. 30 x 60 cm.
Smør halvdelen af remoncen ud på dejen og rul dejen sammen på den lange led til en roulade.
Skær dejen i 16 lige tykke snegle og fordel dem ved siden af hinanden i en høj bradepande på ca. 22 x 30 cm.
Bradepanden skal være smurt el. beklædt med bagepapir. Lad dem hæve ca. 30 min., til de er ”vokset” sammen.
Varm ovnen op til 200°. Varm resten af remoncen lidt op i en gryde sammen med siruppen. Hæld massen over sneglene og bag dem straks i ca. 30 min. Nyd dem lune og friskbagte.