Opskrift på Mette Blomsterbergs hindbærsnitter

Opskrift: Sådan laver du hindbærsnitter a la Mette Blomsterberg:

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.
2. Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.
3. Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.
4. Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte.
5. Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til hinsbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.
6. Spred halvdelen af de bagte kagecirkler ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine hindbærsnitter. Kom 1½ tsk hindbærmarmelade på hver bund. Saml dine hindbærsnitter ved at lægge en kagecirkel ovenpå.
7. Glasur og drys: Hak pistaciekernerne fint. Bland flormelis og vand godt. Smør glasuren på toppen af dine hindbærsnitter og drys dem straks med hakket pistacie og de frysetørrede hindbær. Voila - så har du Mette Blomsterbergs lækre hindbærsnitter.

Hindbærsnitter smager helt fantastisk! De sprøde kager med et sødt lag hindbærsyltetøj er helt uimodståelige, og faktisk er de ret nemme at bage selv - især med denne opskrift fra Mette Blomsterberg. Du kan sagtens lave dem dagen før, de skal serveres. På dagen kan du pynte hindbærsnitterne med glasur og frysetørrede bær - og måske endda spiselige blomster. 

Sådan ser de smukke hindbærsnitter ud, når de er færdige. 

Få flere af Mette Blomsterbergs lækre dessertopskrifter i galleriet her: