Mad

Mazarinkage med hyldeblomstcreme og bær

Name: Mazarinkage med hyldeblomstcreme og bær
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g marcipan, revet; 125 g koldt smør, skåret i terninger; 2 hele æg; 3 spsk. hvedemel; 1 stk. springform på 20 cm; smør og mandelflager til formen; 4 æggeblommer; 40 g sukker; ½ spsk. majsstivelse; ½ dl hyldeblomstsaft; 2½ dl piskefløde; 2½ dl piskefløde; 2-3 spsk. flormelis; korn af ½ stang vanilje; 250 g jordbær, skåret i skiver; 175 g blåbær; 50 g hakket chokolade

27. juli 2021

Af Camilla Zarah Lawes

Foto: Lars Ranek

Mazarinkage med hyldeblomstcreme, friske bær og chokolade – et overflødighedshorn af lækkerier. Og så bli’r det ikke mere sommerligt

8 personer

Tid i alt 45 min

Bunde

250 g marcipan, revet
125 g koldt smør, skåret i terninger
2 hele æg
3 spsk. hvedemel

Endvidere

1 stk. springform på 20 cm
smør og mandelflager til formen

Hyldeblomstcreme

4 æggeblommer
40 g sukker
½ spsk. majsstivelse
½ dl hyldeblomstsaft
2½ dl piskefløde

Endvidere

2½ dl piskefløde
2-3 spsk. flormelis
korn af ½ stang vanilje

Pynt

250 g jordbær, skåret i skiver
175 g blåbær
50 g hakket chokolade

Opskrift - Sådan laver du mazarinkage med hyldeblomstcreme, friske bær og chokolade

Rør marcipan sammen med smør. Tilsæt æggene, ét ad gangen. Pisk godt. Vend hvedemelet i dejen. Smør formen, og drys den med mandelflager. Fordel dejen i formen. Bag kagen i 20-25 minutter midt i en 175° varm ovn, til den er flot gylden. Lad kagen afkøle.
Pisk æggeblommer og sukker lyst. Rør majsstivelsen ud i hyldeblomstsaften. Kog piskefløden op; rør den sammen med saften, og pisk den varme væske i æggeblandingen. Hæld det tilbage i gryden, og varm cremen op under piskning, til den tykner. Tag fra varmen, og afkøl.
Pisk fløden til skum, og vend vaniljekorn og flormelis i. Vend det forsigtigt sammen med hyldeblomstcremen. Fordel cremen på mazarinen, og pynt med bær og hakket chokolade.