Lakridstrøffel

Fremgangsmåde

Havtorngelé

1. Udblød husblas.
2. Kog havtorn og sukker op.
3. Blend og sigt.
4. Bland husblas is. Stilles til side.

Lakridstrøffelcreme

1. Varm fløde, anis, lakridspulver og glukose op.
2. Bland chokoladen i.
3. Bland eventuelt.
4. Ved ca. 35 grader blandes smørret og salt i.
5. Bredes ud på tallerken og sættes i fryseren til den har sat sig og kan formes til kugler, der sættes på en tandstik, og som senere dyppes i havtorngelé.

Vaffelbunde

1. Rær æg, flormelis og mel sammen.
2. Smør en kold bageplade med et tyndt lag smør og fordel en skefuld dej i et meget tyndt lag.
3. Bages ved 210 grader i ca. 2 min til den yderste del af kanten lige er gylden.
4. Tages ud af ovnen og små bunde (3 cm diameter) udstikkes som efterbages i ca. 2 min til let gylden.
5. Køles af.
6. Samles to og to med lidt trøffelcreme til små sandwichs.

Karamelpynt

1. Varm isomalt og vand op til 170 grader.
2. Hæld det ud på en bagemåtte i silikone og fold det indtil det er kølet lidt af og kan trækkes i lange tynde tråde.
3. Vikl det om et rør til spiraler, som efterfølgende klippes i stykker og anvendes som pynt.
4. Dekorér med bladguld.

Se flere opskrifter fra Den Store Bagedyst lige her.