Mad
Mad
Kæmpe-pebernødder med citron og mandler
21. februar 2022af Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
Det her er min mormors opskrift på pebernødder. Hun bagte dem ikke så store, men jeg kan godt lide at kunne bide af dem.
35 stk
PEBERNØDDER
- 250 g hvedemel
- 1 tsk. hjortetaksalt
- 1 tsk. kardemomme
- ½ tsk. ingefær
- ½ tsk. kanel
- 1 tsk. friskkværnet peber
- fintrevet skal af ½ økologisk citron
- 125 g sukker
- 75 g koldt smør
- 50 g mandler
- 2 æg
Bland mel og alle krydderier sammen i en stor skål. Vend citronskal og sukker i. Skær smørret i små stykker, og ælt det hele sammen til en dej. Blend mandlerne let groft. Vend dem i dejen, og saml dejen med de sammenpiskede æg (dejen skal ikke æltes, men trykkes sammen). Stil den i køleskabet i en time.
Del dejen i 4 stykker, og tril den til lange, 3 cm tykke pølser. Skær hver pølse i 2 cm små stykker, og tril dem til kugler. Sæt pebernødderne på en bageplade med bagepapir. Bag dem midt i en 200° varm ovn i 10 minutter, til de er gyldne.
LÆS OGSÅ: Krydrede pebernødder
