Desserter
Desserter
Dulce de leche-macarons
19. november 2012Opdateret 5. aprilaf Louisa Lorang
Det er faktisk ikke svært at lave sine egne macarons. Og de bliver (næsten) lige så fine som dem, du køber
INGREDIENSER
- 1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 ml)
- 75 g æggehvider
- 20 g sukker
- 200 g flormelis
- 100 g mandelmel
- 1½ spsk. kakao
Fremgangsmåde
- Tag etiketten af dåsen. Prik to huller i toppen af dåsen i hver sin side, og sæt dåsen i en gryde med kogende vand.
- Kog dåsen i 5½ time.
- Fyld ofte mere kogende vand i gryden, så den ikke koger tør.
- Lad dåsen køle af, for den er VIRKELIG varm. Åbn dåsen, og pisk karamelmassen sammen med et piskeris.
- Pisk imens æggehviderne næsten stive. Tilsæt sukker, og pisk, til hviderne er seje og blanke.
Bland flormelis, mandelmel og kakao sammen. - Sigt blandingen over i de piskede hvider, og fold forsigtigt det hele sammen.
Fyld blandingen i en sprøjtepose, og sprøjt små cirkler af macaronmasse ud på bagepapiret, 36-40 stk. i alt. - Lad dem stå på pladen i 15 minutter.
- Varm imens ovnen til 160° (IKKE varmluft), og bag de små macarons i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter. Hold øje med dem, for pludselig går det hurtigt.
- Tag pladen ud, og lad kagerne sætte sig i et par minutter, inden du forsøger at tage dem af papiret.
- Fyld de afkølede macarons med dulce de leche, og læg dem sammen to og to.
- Opbevar de små macarons køligt indtil servering!
TIP: Kondenseret mælk kan købes hos etniske grønthandlere eller hos specialkoebmanden.dk
Eller køb færdig dulce de leche på glas i specialbutikker
