Mad

Æblekage med honningristet nødderasp

Name: Æblekage med honningristet nødderasp
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g æbler; 1 stang vanilje; ¾ dl vand; 1 dl lyst rørsukker; 40 g mandler, smuttede; 40 g pecannødder; 30 g usaltede pistacienødder; 1 lille økocitron; 2 spsk. fast dansk honning; 15 g smør; 4 spsk. Gourmet rasp (grov rasp); 40 g tørrede blåbær; 1½-2 dl let pisket flødeskum

28. marts 2022

Af: Susanne Palmqvist

Foto: Anders Schønnemann

Ny dejlig udgave af den traditionelle æblekage. Pas på, den mætter overraskende meget, så lav ikke portionerne for store!

4 personer

DET SKAL DU BRUGE

600 g æbler
1 stang vanilje
¾ dl vand
1 dl lyst rørsukker

RASP

40 g mandler, smuttede
40 g pecannødder
30 g usaltede pistacienødder
1 lille økocitron
2 spsk. fast dansk honning
15 g smør
4 spsk. Gourmet rasp (grov rasp)
40 g tørrede blåbær

PYNT

1½-2 dl let pisket flødeskum

1. Skræl æblerne, og skær dem i terninger på ca. 2 x 2 cm. Skrab vaniljekornene ud, og gem dem. Klip stænglen i mindre stykker. Kog vand, sukker og vaniljestang op, og kom æblerne i. Damp dem møre under låg i 5-10 minutter. Rør vaniljekornene i. Afkøl æblerne helt i lagen, evt. til næste dag.

2. Hak mandler og nødder groft. Skræl citronen helt tyndt, og hak skallen meget fint. Smelt honningen på panden, og rør smørret i, når den bobler. Vend nødder, rasp og blåbær i, og rør i det, til det er gyldent. Vend citron i til sidst. Hæld det på bagepapir, og køl helt af. Opbevar det i et tæt glas.

3. Tag æblestykkerne op af lagen, og læg dem lagvis med nødderaspen i ikke for store glas. Kom flødeskum på toppen eller i en skål for sig

Læs mere om:

æblekage|

Opskrifter på kage