Den bedste Pære Belle Helene

Name: Den bedste Pære Belle Helene
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 pærer; ½ l vand; 2 dl hyldeblomstsaft; 250 g sukker; ½ god vaniljestang; 100 g god mørk chokolade, 70 %; 2 ½ dl piskefløde; god vaniljeis; 25 g fintskåret chokolade

Den klassiske Pære Belle Helene dessert har fået et lille twist hyldeblomstsaft, og en skøn smag af blomster. Pærerne kan tilberedes dagen før og opbevares i køleskab i lagen.

Af: Camilla Zarah Lawes

Udgivet første gang d. 19. august 2010 Foto: Lars Ranek

Den klassiske Pære Belle Helene dessert har fået et lille twist hyldeblomstsaft, og en skøn smag af blomster. Pærerne kan tilberedes dagen før og opbevares i køleskab i lagen.

4 personer

DET SKAL DU BRUGE

4 pærer

SUKKERLAGE

½ l vand
2 dl hyldeblomstsaft
250 g sukker
½ god vaniljestang

CHOKOLADESAUCE

100 g god mørk chokolade, 70 %
2 ½ dl piskefløde

TILBEHØR

god vaniljeis

PYNT

25 g fintskåret chokolade

Annonce

Pære Belle Helene — den bedste

Skræl pærerne, og fjern kernehuset fra bunden med et parisiennejern eller en lille kniv.
Kog vandet op sammen med hyldeblomstsaft, sukker, vaniljekorn og vaniljebælg. Lad lagen koge, til sukkeret er smeltet.
Kom pærerne i lagen, og læg et låg af bagepapir over, så pærerne er helt dækket af lagen. Lad dem småkoge i ca. 8 minutter. Tag gryden fra varmen, og lad pærerne ligge i lagen, til de skal serveres.
Hak chokoladen.
Bring fløden i kog; skru ned for varmen, tilsæt chokoladen, og pisk saucen let sammen, til al chokoladen er smeltet.Anret den hele pære på en tallerken; hæld lidt af sukkerlagen over. Kom chokoladesauce ved, og anret med en stor kugle is drysset med chokolade.
Servér straks.