Brød
Brød
ciabatta brød
af Susanne Palmqvist
25. juni 2021
Foto: Anders Schønnemann
Ciabatta brød er lette og lækre italienske flutes, som smager bedst nybagte eller ristet i skiver. Gode til f.eks. bruschetta med tomater, svampe eller godt pålæg
20 min 2 personer
Tid i alt 40 min
Fordej
- 250 g italiensk Tipo 00-mel eller pizzamel
- 10 g gær
- 3 dl vand
- 2 tsk. flagesalt (Maldon-)
Endvidere
- ½ dl olivenolie
- 1½ dl lunkent vand
- 1 spsk. knuste fennikelfrø
- ELLER tørret oregano
- ca. 300 g italiensk Tipo 00-mel eller pizzamel
Opskrift - sådan laver du ciabatta brød:
Forberedelse: 20 minutter. Hævetid: 24 timer
- Rør fordejen til dine flutes godt sammen, og lad den stå tildækket på køkkenbordet til næste dag.
- Rør alle de øvrige ting i til en ret løs dej. Ælt den, så grundigt du kan, med mel på hænderne. Lad den hæve til dobbelt størrelse et lunt sted.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i det antal brød du vil lave. Vi laver to flutes. Form den til aflange brød, og rul dem spidse i begge ender.
- Læg dem på en melstrøet plade, og rids dine flutes dybt. Lad dem igen hæve til dobbelt størrelse.
- Tænd ovnen på 230°-240°. Pensl dine flutes med vand, og smid evt. også lidt vand i bunden af ovnen.
- Bag dem midt i ovnen i 15-20 minutter. De kan også bages på en bagesten. Afkøl dine flutes på en rist. Kan sagtens fryses.
Læs også vores 10 hemmelige tricks, der gør din bagning meget mere succesfuld.
