Agenda
Liv
Popkultur
Sundhed
Mad
Asiatisk nudelsalat med and
28. februar 2019
af Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Asiatisk salat til aftensmad gør alle glade, især når den indeholder rosastegt andebryst. Her får du opskriften på asiatisk nudelsalat med and.
4 personer
Tid i alt 35 min
DET SKAL DU BRUGE
2 andebrystfileter
salt og friskkværnet peber
smagsneutral olie til stegning
RISNUDELSALAT
300 g brede risnudler
125 g blandet grøn salat
1 mango
2 modne avocadoer
1 agurk
150 g bønnespirer
1 rødløg
1 bundt frisk mynte
1 bundt frisk koriander
50 g saltede peanuts
1 frisk rød chili
PEANUTDRESSING
1 fed hvidløg
1 limefrugt
2 spsk. peanutbutter
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. sesamolie
½ dl vand
Sådan laver du asiatisk nudelsalat med and
Risnudelsalat:
Kog nudler efter anvisningen på pakken, og skyl dem i koldt vand i en sigte.
Skyl og tør salaten.
Bland nudler og salat på et stort fad.
Skræl mango, og skær mangokødet i tynde bånd.
Flæk avocadoerne, løft kødet ud med en ske, og skær det i både.
Skyl bønnespirer og agurk, og skær agurken i skrå skiver.
Pil rødløg, og skær det i papirtynde både.
Hak mynte og koriander groft.
Vend mango, avocado, spirer, agurk, løg og krydderurter i nudelsalaten.
Peanutdressing:
Pres hvidløg.
Rør det sammen med limesaft, peanutbutter, fiskesauce og olie.
Tilsæt vand gradvist, til dressingen har den rette konsistens.
Dryp over nudelsalaten, og vend forsigtigt rundt.
Andebryst:
Rids skindet på andebrystfileterne med en skarp kniv.
Krydr med salt og peber. Steg kødet på skindsiden i olie på en pande, til skindet er sprødt.
Vend dem, og steg i 5 minutter, til de er let rosa indeni.
Lad kødet hvile i 10 minutter, og skær det så i skiver.
Top salaten med and, og drys med peanuts og fintsnittet chili.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Læs også
Mad
Kylling med honning, hvidløg, sesamfrø og nudelsalat
Læs også
Mad
Fiskesuppe med knoldselleri og fennikel
Læs også
Mad
Broccolifrikadeller med vilde ris og fetadip
Læs også
Mad
Græsk bønnefad med tzatziki
Læs også
Mad
Kyllingelår med knuste kartofler og pesto
nudelsalat
and
asiatisk
Andre lækre opskrifter
Mad
Mad
Burger med laksebøffer
Mad
Mad
Halloumi-burger med avocado og løg
Mad
Mad
Klassisk panforte
Mad
Mad
Jule-cheesecake med kirsebærgelé
Læs også