Pho
Aftensmad

Vietnamesisk pho-suppe med kylling

af Emma Martiny 8. august 2019
Foto: Winnie Methmann
Oftest laves den vietnamesiske pho-suppe med oksekød, men denne version med kylling er både hurtigere og mindst lige så lækker. Her får du opskriften på vietnamesisk pho-suppe med kylling
45 min 4 personer
Tid i alt 1 t og 25 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 500 g kyllingebrystfilet
  • 1 cm frisk ingefær
  • 1 løg
  • 4 stjerneanis
  • 1 tsk. sorte hele peberkorn
  • 1 tsk. hele korianderfrø
  • 1 kanelstang
  • 1½ l hønsebouillon
  • ½ frisk rød chili
  • 3 spsk. fiskesauce

TIL SERVERING

  • 250 g risnudler
  • 200 g aspargesbroccoli
  • 150 g bønnespirer
  • ½ frisk rød chili
  • frisk koriander

Opskrift - sådan laver du vietnamesisk pho-suppe med kylling 

 

  1. Tænd ovnen på 250°.
  2. Skræl og halvér ingefærstykket. Pil og halvér løget. Læg løg og ingefær på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det i 15 minutter. Rist stjerneanis, peberkorn, korianderfrø og kanelstang let i en stor gryde uden fedtstof i et par minutter.
  3. Hæld bouillon på, og læg kyllingefilet i gryden, så den dækkes af bouillon. Tilsæt bagt løg og ingefær.
  4. Rens chili, og skær den i skiver. Læg den i gryden, og bring gryden i kog.
  5. Tilsæt fiskesauce, og lad retten simre i ½ time under låg.
  6. Tag kyllingekødet op af gryden, og trevl det med 2 gafler. Sigt suppen, og kassér de hele krydderier m.v.

 

Servering

  1. Kog risnudler efter anvisningen på pakken.
  2. Skyl aspargesbroccoli, og skær i mundrette stykker. Kog dem sammen med nudlerne i et par minutter. Hæld vandet fra i en sigte.
  3. Skyl bønnespirer.
  4. Rens chili, og skær i skiver.
  5. Fyld 4 store portionsskåle med nudler, aspargesbroccoli, bønnespirer og trevlet kylling, og hæld den varme suppe over.
  6. Pynt suppen med chili og plukket koriander.

 

PRØV OGSÅ: Spicy nudelsuppe med rejer

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Græsk torsk med ovnkartofler og tzatziki - Få opskriften her

Tirsdag: Gnocchi med ovnbagt tomatsauce - Få opskriften her

Torsdag: Galette med svampefyld - Få opskriften her

Fredag: Luksusburger med lynsyltede agurker - Få opskriften her

 

Andre lækre opskrifter