Pho
Aftensmad

Vietnamesisk pho-suppe med kylling

af Emma Martiny 8. august 2019
Foto: Winnie Methmann
Oftest laves den vietnamesiske pho-suppe med oksekød, men denne version med kylling er både hurtigere og mindst lige så lækker. Her får du opskriften på vietnamesisk pho-suppe med kylling
45 min 4 personer
Tid i alt 1 t og 25 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 500 g kyllingebrystfilet
  • 1 cm frisk ingefær
  • 1 løg
  • 4 stjerneanis
  • 1 tsk. sorte hele peberkorn
  • 1 tsk. hele korianderfrø
  • 1 kanelstang
  • 1½ l hønsebouillon
  • ½ frisk rød chili
  • 3 spsk. fiskesauce

TIL SERVERING

  • 250 g risnudler
  • 200 g aspargesbroccoli
  • 150 g bønnespirer
  • ½ frisk rød chili
  • frisk koriander

Opskrift - sådan laver du vietnamesisk pho-suppe med kylling 

 

  1. Tænd ovnen på 250°.
  2. Skræl og halvér ingefærstykket. Pil og halvér løget. Læg løg og ingefær på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det i 15 minutter. Rist stjerneanis, peberkorn, korianderfrø og kanelstang let i en stor gryde uden fedtstof i et par minutter.
  3. Hæld bouillon på, og læg kyllingefilet i gryden, så den dækkes af bouillon. Tilsæt bagt løg og ingefær.
  4. Rens chili, og skær den i skiver. Læg den i gryden, og bring gryden i kog.
  5. Tilsæt fiskesauce, og lad retten simre i ½ time under låg.
  6. Tag kyllingekødet op af gryden, og trevl det med 2 gafler. Sigt suppen, og kassér de hele krydderier m.v.

 

Servering

  1. Kog risnudler efter anvisningen på pakken.
  2. Skyl aspargesbroccoli, og skær i mundrette stykker. Kog dem sammen med nudlerne i et par minutter. Hæld vandet fra i en sigte.
  3. Skyl bønnespirer.
  4. Rens chili, og skær i skiver.
  5. Fyld 4 store portionsskåle med nudler, aspargesbroccoli, bønnespirer og trevlet kylling, og hæld den varme suppe over.
  6. Pynt suppen med chili og plukket koriander.

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Græsk torsk med ovnkartofler og tzatziki - Få opskriften her

Tirsdag: Gnocchi med ovnbagt tomatsauce - Få opskriften her

Torsdag: Galette med svampefyld - Få opskriften her

Fredag: Luksusburger med lynsyltede agurker - Få opskriften her

 

Andre lækre opskrifter