Aftensmad
Aftensmad
Tigerrejer med nudler i peanutbuttersauce
17. oktober 2019af Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Denne wokret med nudler er herlig hurtig hverdagsmad. Her laves den med tigerrejer, men kylling eller oksekød smager også dejligt. Her får du opskriften på tigerrejer med nudler i peanutbuttersauce.
25 min4 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 250 g tigerrejer
- 300 g nudler
- 200 g edamamebønner uden bælg, fra frost
- 3 pak choy
- 4 fed hvidløg
- 4 cm frisk ingefær
- 1 spsk. rød karrypasta
- 1 spsk. ristet sesamolie
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk. peanutbutter
- 3 spsk. fiskesauce
- 1 limefrugt
- 3 forårsløg
- ½ dl saltede peanuts
- Frisk koriander
Opskrift - sådan laver du tigerrejer med nudler i peanutbuttersauce
Pil tigerrejerne, hvis de har skal på, men lad halen blive på. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem i koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
Hæld kogende vand over edamamebønnerne, så de tør op. Skyl pak choy grundigt, og del dem i kvarte. Pil og riv hvidløg. Skræl og riv ingefær.
Steg hvidløg og ingefær i karrypasta og sesamolie – justér mængden af karrypasta, alt efter hvor stærk du ønsker retten.
Tilsæt tigerrejer, og lad dem stege, til de begynder at blive røde.
Hæld kokosmælk og peanutbutter ved, og rør saucen sammen.
Smag til med fiskesauce og limesaft, og tilsæt edamamebønner og nudler.
Vend pak choy i retten, så bladene bliver flot grønne og falder sammen.
Top wokretten med forårsløg skåret i skrå skiver samt peanuts og koriander.
Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Tirsdag: Kyllingelår med peberfrugt-caprese - Få opskriften her
Onsdag: Fladbrødspizza med feta og æg - Få opskriften her
Torsdag: Mexicansk picadillo - Få opskriften her
Fredag: Saltimbocca og lun bønnesalat med svampe - Få opskriften her
