Wok med kylling, edamamebønner og peanutbuttersauce

Name: Wok med kylling, edamamebønner og peanutbuttersauce
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g kyllingeinderfile; kyllingebryst; 300 g fuldkornsæggenudler eller sobanudler; 200 g edamamebønner (uden bælg, fra frost); 1 broccoli; 4 fed hvidløg; 4-5 cm frisk ingefær; ½-1 spsk. rød karrypasta; 1 spsk. kokosolie (eller smagsneutral olie); den fede del af 1 dåse kokosmælk; 2 spsk. peanutbutter; 2-4 spsk. fiskesauce; saft af ½-1 limefrugt; 3 forårsløg; 1 håndfuld saltede peanuts; frisk koriander

Denne wok er ikke kun en hverdagsfavorit, den er også perfekt serveret med en flaske kold hvidvin til en hyggelig venindemiddag. Her får du opskriften på kylling i wok med edamamebønner og peanutbuttersauce

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com

4 personer

Tid i alt 20 min

Det skal du bruge

400 g kyllingeinderfile
kyllingebryst
300 g fuldkornsæggenudler eller sobanudler
200 g edamamebønner (uden bælg, fra frost)
1 broccoli
4 fed hvidløg
4-5 cm frisk ingefær
½-1 spsk. rød karrypasta
1 spsk. kokosolie (eller smagsneutral olie)
den fede del af 1 dåse kokosmælk
2 spsk. peanutbutter
2-4 spsk. fiskesauce
saft af ½-1 limefrugt
3 forårsløg
1 håndfuld saltede peanuts
frisk koriander

Annonce

Wok med kylling, edamamebønner og peanutbuttersauce

Skær kyllingekødet i mindre stykker, og sæt det til side.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem i koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
Hæld kogende vand over edamamebønnerne, så de tør op. Skyl broccolien, del den i små buketter, og skær stokken i tynde stave.
Riv hvidløg og ingefær, og svits det i kokosolie sammen med karrypasta – justér mængden af karrypasta, alt efter hvor stærk du ønsker retten.
Tilsæt kyllingekødet, og brun det på alle sider. Tilsæt broccolien, og lad den stege med et par minutter, inden kokosmælk og peanutbutter kommes ved, og saucen røres sammen.
Smag til med fiskesauce og limesaft, og tilsæt edamamebønner og nudler.
Top wokretten med forårsløg skåret i skrå skiver samt peanuts og koriander. Servér straks, gerne med spisepinde.