Svampetærte med karamelliserede løg og bacon
Aftensmad

Svampetærte med karamelliserede løg og bacon

af Emma Martiny 31. oktober 2019
Foto: Winnie Methmann
Denne tærte er et sikkert hit med en sprød bund, der fyldes med ren umami. Her får du opskriften på svampetærte med karamelliserede løg og bacon.
40 min 4 personer

Tærtebund:

  • 200 g hvedemel + lidt til udrulning
  • 1 tsk. salt
  • 100 g koldt smør
  • 4 spsk. iskoldt vand
  • 1 tærteform, ca. 25 cm i diameter

Fyld:

  • 100 g bacon i tern
  • 150 g kejserhatte
  • 200 g østershatte
  • 150 g brune champignoner
  • 2 rødløg
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. balsamicoeddike

Æggemasse:

  • 3 æg
  • 3 spsk. cremefraiche 18 %
  • 1 spsk. frisk timian
  • Salt og peber
 

Opskrift - sådan laver du svampetærte med karamelliserede løg og bacon

  Tærtebund: Bland mel og salt i en skål. Skær smør i tern, og smuldr det hurtigt i melet. Tilsæt isvand, og saml dejen med en gaffel (tilsæt lidt ekstra vand, hvis dejen ikke er smidig nok). Tryk dejen sammen på en bordplade, så den bliver rund og en smule flad. Pak den ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 30 minutter.   Fyld: Rist bacontern sprøde på en tør pande, og læg dem på fedtsugende papir. Rens svampene, og skær dem i grove skiver. Rist dem i baconfedtet på panden, til de så småt begynder at tage farve. Tag dem af panden. Pil rødløg, skær dem i tynde både, og steg dem på panden (tilsæt evt. en smule olie). Tilsæt balsamicoeddike, lige inden rødløgene begynder at blive brune, og vend rundt, indtil væsken fordamper. Tag panden af varmen.   Tærtebund, fortsat: Rul tærtedejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og tryk den på plads i tærteformen. Prik huller i bunden med en gaffel, og forbag den i ovnen i 10 minutter.   Æggemasse: Pisk æg, cremefraiche, finthakket timian, salt og peber sammen, og fordel det i den forbagte tærtebund. Top med svampe, bacontern og karamelliserede rødløg, og bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter, til æggemassen er fast, og tærtebunden sprød og gylden. Pynt med timian, og servér.   Få indkøbslisten til hele ugen her   UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Gnocchi med græskarsauce – få opskriften her

Tirsdag: Julefrikadeller med rosmarinkartofler og rødkålssalat – få opskriften her

Torsdag: Kyllingesuppe med tortellini – få opskriften her

Fredag: Lakseside med lun rodfrugtsalat – få opskriften her

 

Andre lækre opskrifter