Aftensmad
Aftensmad
Svampesuppe med serranoskinke
af Emma Martiny
6. september 2018
Foto: Winnie Methmann
Efterår er svampetid, og derfor er en cremet svampesuppe perfekt at servere på sæsonens første kølige dage. Her får du opskriften på svampesuppe med serranoskinke
4 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 500 g blandede svampe
- 25 g smør til stegning
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld timian
- 1 l hønsebouillon
- 2½ dl piskefløde
- salt og friskkværnet peber
SERRANO-TOPPING
- 250 g blandede svampe
- 60 g serranoskinke
- 1 dl solsikkekerner
- smør til stegning
TIL SERVERING
- frisk timian
- brød
Opskrift - sådan laver du svampesuppe med serranoskinke
1. Rens svampene, og skær dem i skiver. Steg dem i smør i en gryde, til de bliver gyldne. Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Tilsæt løg, hvidløg og timianblade, og lad det stege med, til løgene bliver klare. Hæld bouillon i gryden, og lad suppen simre i 15 minutter. 2. SERRANO-TOPPING: Tænd ovnen på 180°. Hak serranoskinken, og bland med solsikkekerner på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg det i ovnen i ca. 7 minutter, til det bliver sprødt. Rens svampene, og steg dem gyldne i rigeligt smør på en pande. 3. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber. 4. SERVERING: Anret suppen i skåle, og pynt med serrano-topping og frisk timian. Servér med brød til. TIP: Undlad helst at bruge vand, når du renser svampene. Så bevarer de en god konsistens. Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Laksesalat med havrekerner og grape – Få opskriften her
Tirsdag: Krydrede kyllingevinger med coleslaw og kartoffelbåde – Få opskriften her
Torsdag: Ratatouille-tærte med squash – Få opskriften her
Fredag: Banh mi-fyldte søde kartofler – Få opskriften her
