Svampesuppe med serranoskinke
Aftensmad

Svampesuppe med serranoskinke

af Emma Martiny 6. september 2018
Foto: Winnie Methmann
Efterår er svampetid, og derfor er en cremet svampesuppe perfekt at servere på sæsonens første kølige dage. Her får du opskriften på svampesuppe med serranoskinke
4 personer
Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 500 g blandede svampe
  • 25 g smør til stegning
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille håndfuld timian
  • 1 l hønsebouillon
  • 2½ dl piskefløde
  • salt og friskkværnet peber

SERRANO-TOPPING

  • 250 g blandede svampe
  • 60 g serranoskinke
  • 1 dl solsikkekerner
  • smør til stegning

TIL SERVERING

  • frisk timian
  • brød

Opskrift - sådan laver du svampesuppe med serranoskinke 

1. Rens svampene, og skær dem i skiver. Steg dem i smør i en gryde, til de bliver gyldne. Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Tilsæt løg, hvidløg og timianblade, og lad det stege med, til løgene bliver klare. Hæld bouillon i gryden, og lad suppen simre i 15 minutter.   2. SERRANO-TOPPING: Tænd ovnen på 180°. Hak serranoskinken, og bland med solsikkekerner på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg det i ovnen i ca. 7 minutter, til det bliver sprødt. Rens svampene, og steg dem gyldne i rigeligt smør på en pande.   3. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber.   4. SERVERING: Anret suppen i skåle, og pynt med serrano-topping og frisk timian. Servér med brød til.   TIP: Undlad helst at bruge vand, når du renser svampene. Så bevarer de en god konsistens.   Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Laksesalat med havrekerner og grape – Få opskriften her

Tirsdag: Krydrede kyllingevinger med coleslaw og kartoffelbåde – Få opskriften her

Torsdag: Ratatouille-tærte med squash – Få opskriften her

Fredag: Banh mi-fyldte søde kartofler – Få opskriften her

 

 

 

Andre lækre opskrifter