Mad

Spinatwraps med hummus, linser og feta

Name: Spinatwraps med hummus, linser og feta
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 dl belugalinser; 6 dl grøntsagsbouillon; ½ hvidkål; 1 spsk. olivenolie; saft og skal af ½ usprøjtet citron; salt og friskkværnet peber; 150 g feta; 1 glas artiskokhjerter i olie; 1 håndfuld bredbladet persille; 1 dåse kikærter; ½ dl tahin (sesampasta); 1 spsk. olivenolie; saft af ½ usprøjtet citron; 2 fed hvidløg; 2 tsk. stødt spidskommen; salt; ca. ½ dl vand; 200 g frisk spinat; 3 æg; 2 dl finvalsede havregryn; 1 dl mælk; 1 tsk. salt; smør til stegning

27. december 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Disse vegetariske wraps er fyldt med fibre, vitaminer og grønne proteiner – og så smager de bare virkelig herligt! Her får du opskriften på spinatwraps med hummus, linser og feta

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

3 dl belugalinser
6 dl grøntsagsbouillon
½ hvidkål
1 spsk. olivenolie
saft og skal af ½ usprøjtet citron
salt og friskkværnet peber
150 g feta
1 glas artiskokhjerter i olie
1 håndfuld bredbladet persille

HUMMUS

1 dåse kikærter
½ dl tahin (sesampasta)
1 spsk. olivenolie
saft af ½ usprøjtet citron
2 fed hvidløg
2 tsk. stødt spidskommen
salt
ca. ½ dl vand

WRAPS

200 g frisk spinat
3 æg
2 dl finvalsede havregryn
1 dl mælk
1 tsk. salt
smør til stegning

Spinatwraps med hummus, linser og feta

Skyl belugalinser, og kog dem i bouillon i ca. 20 minutter – pas på, de ikke bliver udkogte. Snit hvidkål helt fint, og vend det sammen med olie, citronsaft, fintrevet citronskal og salt og peber i en skål.
Smuldr feta i mindre stykker. Dræn artiskokhjerterne, og del dem evt. i mindre stykker. Skyl og hak persille groft.
HUMMUS: Skyl og afdryp kikærterne i en sigte. Blend kikærter, tahin, olie, citronsaft, presset hvidløg, spidskommen og salt sammen i en foodprocessor eller minihakker. Tilsæt gradvist vand, til hummussen har en cremet konsistens. Smag til med salt og citronsaft.
WRAPS: Skyl og tør spinaten, og blend den med æg, havregryn, mælk og salt til en helt glat og grøn dej i en foodprocessor eller blender.
Smelt 1 tsk. smør på en pande, tilsæt ½ dl dej, vip hurtigt panden, så dejen fordeler sig på hele panden – brug evt. en ske, hvis det ikke helt lykkes. Steg den tynde pandekage i et par minutter på hver side, og gentag processen, til al dej er opbrugt.
SERVERING: Fyld spinatwraps med hummus, kål, belugalinser, feta, artiskokhjerter og persille, og servér.