Spicy nudelsuppe med rejer
Aftensmad

Spicy nudelsuppe med rejer

af Louisa Lorang 13. juli 2021
Foto: Anders Schønnemann
Ugens fredagsopskrift er spicy nudelsuppe med rejer. Få opskriften her
2 personer
Tid i alt 25 min

Det skal du bruge

  • 1 stilk citrongræs, knust
  • saft af 2 limefrugter
  • 1 l lys hønsefond
  • 2 tsk. rød karry
  • 1½ spsk. sukker
  • 75 g ingefær i skiver
  • 150 g rå rejer
  • 100 g risnudler
  • 2 tomater i både
  • ½ bundt forårsløg i tynde skiver
  • ½ bundt koriander, plukket
  • 1 spsk. sesamfrø

Opskrift - sådan laver du spicy nudelsuppe med rejer

  1. Kom citrongræs, limesaft, hønsefond, rød karry, sukker og ingefær i en gryde.
  2. Lad suppen koge uden låg i ca. 10-15 minutter. Smag til. Den må godt være stærk, så kom evt. ekstra rød karry i.
  3. Si suppen, og kom rejerne i. De skal simre i et par minutter, til de er lyserøde.
  4. Hæld imens kogende vand over nudlerne, og lad dem blive møre. Skyl dem derefter forsigtigt i koldt vand, og anret dem i to varme skåle sammen med tomater i både.
  5. Hæld den varme suppe over nudlerne, og top med forårsløg, koriander og sesam. Servér straks.

 

Har du prøvet denne kolde agurkesuppe

Andre lækre opskrifter