spaghetti
Aftensmad

Spaghetti med linse-bolognese

af Emma Martiny 17. februar 2022
Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com
En vegetarisk udgave af spaghetti med kødsauce. Linse-bolognesen er fyldt med smag og minder så meget om originalen, at man snildt kan blive snydt. Her får du opskriften på spaghetti med linse-bolognese
25 min 4 personer

DET SKAL DU BRUGE

  • 250 g svampe, f.eks. champignoner
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 stor gulerod
  • 1 spsk. tørret basilikum
  • 1 spsk. tørret oregano 
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 140 g tomatpuré
  • 2½ dl grøntsagsbouillon
  • 2 dåser grønne linser
  • 2 spsk. rødvinseddike

TIL SERVERING

  • 400 g tørret fuldkornsspaghetti
  • friskrevet parmesan 
  • frisk basilikum

PRØV OGSÅ: Spaghetti med broccoli, æg og spinat

Opskrift - sådan laver du spaghetti med linse-bolognese

1. Rens svampene, og skær dem i små tern. Pil og hak løg, og pres hvidløg. Steg svampe, løg og hvidløg i olie i en gryde, indtil blandingen begynder at blive gylden. Skræl og riv guleroden, og tilsæt gulerod, tørret basilikum, oregano, salt og peber. Steg et par minutter, inden du hælder hakkede tomater, tomatpuré og bouillon i gryden. Hæld vandet fra linserne, skyl dem i en sigte, og tilsæt. Bring retten i kog, og smag til med rødvinseddike, salt og peber. 

2. SERVERING: Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Servér friskkogt spaghetti med linse-bolognese, friskrevet parmesan og basilikumblade.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Sprødstegt kulmule med polenta og spinat – få opskriften her

Onsdag: Kyllingelår med polentafritter, bagte tomater og aïoli – få opskriften her

Torsdag: Omvendt toast med pesto og vesterhavsost – få opskriften her

Fredag: Pestofyldt mørbrad med knuste kartofler – få opskriften her