Mad

Salat a la vitello tonnato

Name: Salat a la vitello tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g kalveculotte; salt og friskkværnet peber; olivenolie til stegning; 1 dåse tun i olie; 1 dl olivenolie; ½ dl vand; 5 ansjoser; 2 spsk. kapers; saft af ½ citron; friskkværnet peber; 100 g grønne bønner; 1 radicchiosalat; 125 g rucola; 1 glas kapersbær; 1 potte rød skovsyre; 1 godt brød

14. juni 2018

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Den velkendte ret med kalv og tun er her blandet med proteinrige bønner og sprød rucola. Her får du opskriften på salat a la vitello tonnato

30 min4 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

DET SKAL DU BRUGE

600 g kalveculotte
salt og friskkværnet peber
olivenolie til stegning

TUNSAUCE

1 dåse tun i olie
1 dl olivenolie
½ dl vand
5 ansjoser
2 spsk. kapers
saft af ½ citron
friskkværnet peber

BØNNESALAT

100 g grønne bønner
1 radicchiosalat
125 g rucola

TIL SERVERING

1 glas kapersbær
1 potte rød skovsyre
1 godt brød

Opskrift - sådan laver du salat a la vitello tonnato

1. Tænd ovnen på 180°. Gnid stegen med salt og peber, og brun den i olie på en pande, der også kan tåle at komme i ovnen. Sæt panden i ovnen, og lad den stege i ovnen i ca. 30 minutter, til stegen er 60° varm i midten. Lad kalveculotten hvile i 15 minutter. 2. TUNSAUCE: Afdryp tunen. Kør alle ingredienserne sammen til en cremet sauce i en blender eller foodprocessor, og smag til med citronsaft og peber. 3. BØNNESALAT: Nip bønnerne, og hæld kogende vand over dem i en sigte, så de bliver flot grønne. Skyl og pluk radicchio, og skær i brede strimler. Skyl og tør rucola. 4. SERVERING: Fordel rucola, radicchio og grønne bønner på et fad. Anret tynde af skiver af kalveculotte ovenpå, og dryp med tunsauce. Fordel kapersbær og skovsyre over, og servér med lunet brød til. Få indkøbslisten til hele ugen her