Pita-pizza med pesto, serranoskinke og friske figner

Name: Pita-pizza med pesto, serranoskinke og friske figner
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 6 pitabrød; 2 kugler frisk mozzarella (i alt 250 g); 12 skiver serranoskinke; 4 friske figner; 50 g rucola; 2 potter basilikum; 1 dl olivenolie; saft af ½ citron; 50 g pinjekerner; 50 g cashewnødder; 25 g parmesan; salt

Her får du opskriften på pita-pizza med pesto, serranoskinke og friske figner. Hverdagsaftner kræver indimellem et måltid, der er ekstra nemt at tilberede (køb evt. 1 glas færdiglavet grøn pesto). Du kan også toppe de små pizzaer med tomatsauce og mozzarella.

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com

4 personer

Tid i alt 35 min

DET SKAL DU BRUGE

6 pitabrød
2 kugler frisk mozzarella (i alt 250 g)
12 skiver serranoskinke
4 friske figner
50 g rucola

GRØN PESTO (dobbeltportion)

2 potter basilikum
1 dl olivenolie
saft af ½ citron
50 g pinjekerner
50 g cashewnødder
25 g parmesan
salt

Annonce

Sådan laver du nem pita pizza

GRØN PESTO: Blend basilikum, olivenolie og citronsaft i en minihakker eller foodprocessor, til du får en helt glat grøn olie. Rist pinjekerner og cashewnødder let gyldne på en tør pande, og riv parmesan fint. Tilsæt kerner, nødder og parmesan, og blend igen, til du opnår den ønskede konsistens. Smag til med salt. Opbevar pestoen på køl.
Tænd ovnen på 175°. Flæk pitabrødene i 2, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir med den grove side (indersiden) opad. Smør brødene med pesto. Fordel mozzarella i mindre stykker over. Bag pizzaerne i ovnen i 15 minutter, til de er sprøde, og osten er let gylden. Top pizzaerne med skinke, skiver af figner og rucola, og servér straks.

Madplaner til hverdagen