Aftensmad
Aftensmad
Pasta med spinatpesto
af Emma Martiny
28. maj 2019
Foto: Winnie Methmann
Snig ekstra grøntsager ind i en simpel omgang pasta-pesto ved at tilføje spinatblade. Her får du opskriften på pasta med spinatpesto
4 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 500 g pasta
SPINATPESTO
- 150 g frisk spinat
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- ½ citron
- 50 g pinjekerner
- 50 g cashewnødder
- 25 g parmesan
- salt
TIL SERVERING
- 25 g parmesan
Opskrift - sådan laver du pasta med spinatpesto
1. SPINATPESTO: Skyl spinat og basilikum. Pil hvidløg. Blend spinat, basilikum, hvidløg, olie og citronsaft sammen i en blender til en glat masse (gem lidt basilikum til pynt). Rist pinjekerner og cashewnødder let på en tør pande (gem lidt pinjekerner til pynt), og riv parmesan fint. Kom pinjekerner, cashewnødder og parmesan i blenderen, og kør igen, til du får en cremet, men stadig grov konsistens. Smag pestoen til med salt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 2. SERVERING: Vend pestoen i den friskkogte, afdryppede pasta. Top med friskhøvlet parmesan, og pynt med basilikum og pinjekerner. Få indkøbslisten til hele uge her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Frikadeller med kold blomkålssalat - Få opskriften her
Tirsdag: Fillodejstarteletter med laksemousse - Få opskriften her
Torsdag: Ovnbagte forårsruller med kylling - Få opskriften her
Fredag: Dampede muslinger med rodfrugtfritter og aioli - Få opskriften her
