Mad

Pasta med kødboller, butternutsquash og valnøddepesto

Name: Pasta med kødboller, butternutsquash og valnøddepesto
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g hakket oksekød; 1 spsk. dijonsennep; salt og friskkværnet peber; olivenolie til stegning; 400 g fuldkornspasta, f.eks. linguine; ½ butternutsquash (ca. 500 g); 2 spsk. olivenolie; salt og friskkværnet peber; 100 g valnødder; 1 bundt bredbladet persille; 50 g parmesan; 2 dl olie, f.eks. rapskimolie

28. marts 2022

af Marie Melchior

Foto: Line Falck

Lad din pesto forblive meget grovhakket, så fungerer den godt som topping. Her får du opskriften på pasta med kødboller, butternutsquash og valnøddepesto

4 personer

Tid i alt 50 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g hakket oksekød
1 spsk. dijonsennep
salt og friskkværnet peber
olivenolie til stegning
400 g fuldkornspasta, f.eks. linguine

BAGT BUTTERNUTSQUASH

½ butternutsquash (ca. 500 g)
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

VALNØDDEPESTO

100 g valnødder
1 bundt bredbladet persille
50 g parmesan
2 dl olie, f.eks. rapskimolie

1. BAGT BUTTERNUTSQUASH: Tænd ovnen på 200°. Skrab kernerne ud af den halve butternutsquash, og læg den på en bradepande beklædt med bagepapir. Dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag den mør i ovnen i ca. 30 minutter. Skær butternutsquashen i skiver på den lange led.

2. VALNØDDEPESTO: Blend valnødderne groft i en minihakker. Skyl og nip persillen. Hak parmesanen groft. Blend persille og parmesan sammen med valnødderne til en grov rasp. Tilsæt olie, og blend det til en grov pesto.

3. Rør hakket oksekød sammen med sennep, salt og peber. Form små kødboller på størrelse med valnødder. Steg dem i olie på en pande i 3 minutter på hver side. Ryst panden, så de selv triller rundt. Kog pasta efter anvisningen på pakken, og hæld vandet fra. Anret pasta med kødboller, butternutsquash og valnøddepesto, og servér straks.

TIP: Til en klassisk pesto skal du bare bytte valnødder og persille ud med pinjekerner og basilikum.