Mad
Mad
Pappardelle med svampe, valnødder og rosmarin
16. marts 2023af Timm Vladimir
Foto: Columbus Leth
Her får du en skøn pastaret der ikke tager mere end 20 minutter at lave. Og svampene har en dyb umamismag, så man kan sagtens undvære kød i retten. En vegetarisk pastaret, der smager fantastisk!
4 personer
Tid i alt 20 min
DET SKAL DU BRUGE
- 400 g pappardelle
- 1 rødløg
- 4 spsk. olivenolie til stegning
- 150 g svampe, f.eks. bøgehatte
- 1 håndfuld tørrede sorte trompethatte (udblødte)
- 5 kviste rosmarin
- 100 g valnøddekerner
- 50 g parmesan + lidt til servering
- salt og friskkværnet peber
Lækker pappardelle med svampe, nødder og rosmarin
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
- Pil og hak rødløget, og steg det i olie på en pande.
- Rens svampene, skær dem evt. i mindre stykker, og lad dem stege sammen med rødløget i 3-4 minutter, til de har taget lidt farve.
- Tilsæt friskhakket rosmarin og valnødder, og lad det stege i yderligere et par minutter.
- Vend pastaen og en smule af kogevandet godt sammen med den stegte svampeblanding på panden.
- Sluk for varmen, og tilsæt friskrevet parmesan.
- Vend det forsigtigt rundt, og smag til med salt og peber.
- Servér med mere parmesan på toppen.
Tip: Du kan erstatte valnødder med eksempelvis hasselnødder.
Pappardelle-pasta
Pappardelle er den bredbåndet pasta, der typisk er 2-3 centimeter bred. Du kan både købe pappardelle som frisk pasta eller som tørret pasta.
Hvis du ikke kan få fat i pappardelle, kan du også selv klippe strimler ud af friske lasagneplader eller erstatte med fettucine eller tagliatelle, der har lidt tyndere pastabånd end pappardelle-pasta.
Har du god tid kan du også kaste dig ud i at lave pasta selv - det smager ekstra godt! Få en nem opskrift på hjemmelavet pasta herunder.
