Ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat

Du får kød tilovers – gem det, så du kan bruge det til at fylde i pitabrødene onsdag. Her får du opskriften på ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat

Af: Camilla Zarah Lawes

Du får kød tilovers – gem det, så du kan bruge det til at fylde i pitabrødene onsdag. Her får du opskriften på ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat

Det skal du bruge (4 pers)

1 lammekølle
ca. 1,5 kg (gem halvdelen af det tilberedte kød til onsdag)
2 fed hvidløg
3 rødløg
4 dl klar bouillon (eller grønsagsbouillon)
100 g tørrede dadler uden sten
100 g tørrede abrikoser
100 g mandler

KRYDDERBLANDING

1 spsk. paprika
1 spsk. ras el hanout (f.eks. fra Santa Maria)
2 spsk. olie til stegning

COUSCOUSSALAT

200 g couscous
½ fennikel
2 pærer
½ agurk
½ granatæble

MYNTEDRESSING

½ bundt mynte
2 spsk. honning
¼ dl æblecidereddike
salt og friskkværnet peber
½ dl rapsolie

Annonce

Tid: 30 minutter. Ovntid: 50 minutter

Fremgangsmåde

KRYDDERBLANDING

Brug en stor gryde, der kan tåle at gå i ovnen.
Rist paprika og ras el hanout i den tørre gryde, til det dufter.
Tilsæt olie, og brun lammekøllen på alle sider i krydderblandingen.
Tænd ovnen på 180°.
Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver.
Pil rødløg, og skær dem i tynde både.
Kom hvidløg, rødløg, bouillon, dadler, abrikoser og mandler i gryden til lammekøllen.
Sæt gryden i ovnen, og steg lammekøllen i 50 minutter.

COUSCOUSSALAT

Tilbered couscous efter anvisningen på pakken, og afkøl.
Rens fenniklen, skyl pærerne, og skær begge dele i små tern.
Skyl agurken; flæk den på langs, skrab kernerne ud med en teske, og skær den i små tern.
Pil kernerne ud af granatæblet, og bland dem med fennikel, pærer, agurk og afkølet couscous.