lammekølle

Ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat

27. oktober 2016
af Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Du får kød tilovers – gem det, så du kan bruge det til at fylde i pitabrødene onsdag. Her får du opskriften på ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat

Ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat til 4 personer

Tid: 30 minutter. Ovntid: 50 minutter   DET SKAL VI BRUGE 1 lammekølle, ca. 1,5 kg (gem halvdelen af det tilberedte kød til onsdag) 2 fed hvidløg 3 rødløg 4 dl klar bouillon (eller grønsagsbouillon) 100 g tørrede dadler uden sten 100 g tørrede abrikoser 100 g mandler   KRYDDERBLANDING 1 spsk. paprika 1 spsk. ras el hanout (f.eks. fra Santa Maria) 2 spsk. olie til stegning   COUSCOUSSALAT 200 g couscous ½ fennikel 2 pærer ½ agurk ½ granatæble   MYNTEDRESSING ½ bundt mynte 2 spsk. honning ¼ dl æblecidereddike salt og friskkværnet peber ½ dl rapsolie   PRØV OGSÅ: Lammekølle i fad med kartofler og appelsin  

Opskrift - sådan laver du ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat 

  1. KRYDDERBLANDING: Brug en stor gryde, der kan tåle at gå i ovnen. Rist paprika og ras el hanout i den tørre gryde, til det dufter. Tilsæt olie, og brun lammekøllen på alle sider i krydderblandingen.   2. Tænd ovnen på 180°. Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver. Pil rødløg, og skær dem i tynde både. Kom hvidløg, rødløg, bouillon, dadler, abrikoser og mandler i gryden til lammekøllen. Sæt gryden i ovnen, og steg lammekøllen i 50 minutter.   3. COUSCOUSSALAT: Tilbered couscous efter anvisningen på pakken, og afkøl. Rens fenniklen, skyl pærerne, og skær begge dele i små tern. Skyl agurken; flæk den på langs, skrab kernerne ud med en teske, og skær den i små tern. Pil kernerne ud af granatæblet, og bland dem med fennikel, pærer, agurk og afkølet couscous.   4. MYNTEDRESSING: Hak mynte fint. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og bland den i couscoussalaten. Servér som tilbehør til lammekøllen (gem 500-600 g af kødet til onsdagens opskrift).

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Tomat-fennikel-suppe med skindstegt multe - Få opskriften her

Onsdag: Pitabrød med ristet lammekød og tomat-squash-salat - Få opskriften her

Torsdag: Krebinetter med stuvede grøntsager og kartofler - Få opskriften her

Fredag: Bøffer med bagte kartofler, sprød kålsalat og karrydressing - Få opskriften her