Denne lækre simreret er inspireret af det marokkanske køkken med masser af krydderier, som luner.

Mad

Marokkansk gryderet med oksekød

Name: Marokkansk gryderet med oksekød
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g skært oksekød; 1 løg; 3 fed hvidløg; 2 cm frisk ingefær; 1 spsk. olivenolie til stegning; 5 store gulerødder; 2 tsk. stødt koriander; 1 tsk. røget paprika; 1 tsk. stødt kanel; salt og peber; 140 g koncentreret tomatpuré; 2 dåser hakkede tomater; ½ l grøntsagsbouillon; 1 dl rosiner; ½ citron; 4 dl quinoa; 125 g grønne bønner; 2 dl yoghurt naturel 3,5 %; 1 dl saltede mandler; 1 håndfuld frisk mynte

9. maj 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Denne lækre simreret er inspireret af det marokkanske køkken med masser af krydderier, som luner. Her får du opskriften på marokkansk gryderet med oksekød

1 t og 10 min4 personer

Tid i alt 1 t og 40 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g skært oksekød
1 løg
3 fed hvidløg
2 cm frisk ingefær
1 spsk. olivenolie til stegning
5 store gulerødder
2 tsk. stødt koriander
1 tsk. røget paprika
1 tsk. stødt kanel
salt og peber
140 g koncentreret tomatpuré
2 dåser hakkede tomater
½ l grøntsagsbouillon
1 dl rosiner
½ citron

TILBEHØR

4 dl quinoa
125 g grønne bønner
2 dl yoghurt naturel 3,5 %
1 dl saltede mandler
1 håndfuld frisk mynte

Opskrift - sådan laver du marokkansk gryderet med oksekød

Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær. Steg det hele i olie i en gryde. Tilsæt oksekød, og brun det godt.
Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i skiver. Lad dem stege med i gryden. Drys med koriander, paprika, kanel, salt og peber. Lad det stege i 5 minutter, og tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, bouillon og rosiner.
Lad det simre i 1 time under låg, til kødet er helt mørt, og smag til med friskpresset citronsaft
TILBEHØR: Kog quinoa efter anvisningen på pakken. Skyl bønnerne, og giv dem et hurtigt opkog, så de blancheres.
Servér gryderetten med quinoa, grønne bønner og yoghurt, og drys med hakkede mandler og mynte.