https://imgix.femina.dk/media/article/laks-i-orangesauce.jpg

Mad

Lun laks i orangesauce

Name: Lun laks i orangesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 stykke laksefilet (med skind), ca. 500 g; olie; groftkværnet peber; flagesalt; 2 dl tør/halvtør hvidvin; 2 dl hummer- eller fiske- bouillon (terning + vand); saft af 1-2 appelsiner; 1 lille skalotteløg i fine terninger; 1 gulerod i fine terninger; 25 g koldt smør; 1 tsk. rosa peberkorn, let knuste; salt; evt. frisk estragon eller kørvel; flutes eller ristet brød

28. april 2021

Af: Susanne Palmqvist

Foto: Anders Schønnemann

Vil du have en varm ret med laks, der både er let og har nogle flotte farver, skal du prøve laksen i orangesauce. Du må selv skære skiverne, for de skal være tynde. Kom dem i ovnen, lige inden I skal spise. Saucen kan du godt forberede

25 min4 personer

Tid i alt 45 min

Det skal du bruge

1 stykke laksefilet (med skind), ca. 500 g
olie
groftkværnet peber
flagesalt

Sauce

2 dl tør/halvtør hvidvin
2 dl hummer- eller fiske- bouillon (terning + vand)
saft af 1-2 appelsiner
1 lille skalotteløg i fine terninger
1 gulerod i fine terninger
25 g koldt smør
1 tsk. rosa peberkorn, let knuste
salt
evt. frisk estragon eller kørvel

Tilbehør

flutes eller ristet brød

Sådan gør du

Brug en skarp kniv, og skær laksen i tynde skiver - lidt på skrå, men fladt ned mod skindet. Er laksen bred, kan du skære fra midten og ud mod siderne. Læg skiverne på bagepapir på en plade. Dryp med lidt olie, og drys med peber og salt.
Lav saucen klar: Kog vin, bouillon, appelsinsaft og skalotteløg i 10-15 minutter, til det er kogt ind til det halve. Kog gulerødderne med i de sidste 5 minutter.
Bag laksen i 4-5 minutter i en 220° varm ovn. Hvis der er væde ved fisken, så hæld den forsigtigt ned i saucen. Pisk det kolde smør i saucen, og smag til med knust rosa peber, salt og evt. hakket estragon eller kørvel. Læg laksen i varme tallerkener. Hæld saucen over, og servér straks.