Aftensmad
Aftensmad
Lammegryde med søde kartofler
21. november 2013Opdateret 4. aprilaf Louisa Lorang
Ugens fredagsopskrift er lammegryde med søde kartofler. Få opskriften her
Det skal du bruge (2 pers)
- 300 g lammekød i terninger
- lidt olivenolie
- 300 g søde kartofler i terninger
- 1 spsk. smør
- 3 fed hvidløg i tynde skiver
- 1 stort løg i tynde både
- 2 spsk. hakket ingefær
- 1 lille bundt koriander
- ½-1 tsk. cayennepeber
- 2 tsk. sød paprika, gerne røget
- 2 spsk. tomatpuré
- 100 g tørrede abrikoser i strimler
- 100 g smuttede mandler
- 1 dåse hakkede tomater, 400 ml
- 1-2 dl vand
- salt
TILBEHØR
- lidt plukket mynte
- kogte ris eller naanbrød
Er du ikke til lam, kan du selvfølgelig lave retten med kalv eller okse i stedet. Vælg f.eks. bov eller klump, der har lang tilberedningstid.
Fremgangsmåde
- Brun kødet i olie i en varm gryde. Kom søde kartofler og smør ved. Tilsæt hvidløg, løg, ingefær og hakkede korianderstilke (gem resten af koriander til pynt).
- Kom cayenne, paprika og tomatpuré på sammen med abrikoser, mandler og hakkede tomater. Lad retten simre i 45-60 minutter under låg. Tilsæt om nødvendigt lidt vand undervejs, og rør jævnligt. Smag til med salt.
- Servér retten toppet med mynte og med naan eller ris til.
