Aftensmad
Aftensmad
Lammeculotte med pistacienødder og kartoffel-selleri-gratin
21. december 2016(Opdateret 21.12.16)Af: Marie Melchior
En god marinade til kødet gør en kæmpe forskel. Her er smagsingredienserne inspireret af det nordafrikanske køkken. Her får du opskriften på lammeculotte med pistacienødder og kartoffel-selleri-gratin
Det skal du bruge (4 pers)
- 800 g lammeculotter
PISTACIE-MYNTE-MARINADE
- 2 fed hvidløg
- 100 g usaltede pistacienødder
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 lille bundt mynte
- 1 usprøjtet citron
- salt og friskkværnet peber
- 1 dl olivenolie
KARTOFFEL-SELLERI-GRATIN
- 400 g kartofler
- 400 g knoldselleri
- 2 spsk. smør
- 1 dl piskefløde
- 1 nip revet muskatnød
- 1 fed hvidløg
- salt og friskkværnet peber
- 100 g revet cheddar
Tid: 30 minutter. Ovntid: 35 minutterAntal personer: 4
Fremgangsmåde
KARTOFFEL-SELLERI-GRATIN
- Tænd ovnen på 200°.
- Skræl kartofler og knoldselleri, og skær begge dele i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
- Læg skiverne skiftevis i et ovnfast fad. Fordel smør i tern udover.
- Pil og hak hvidløg fint.
- Rør fløde sammen med muskatnød og hvidløg.
- Krydr blandingen med salt og peber, og hæld den over kartofler og selleri.
- Drys med cheddar, og sæt fadet i ovnen i ca. 35 minutter, til kartofler og knoldselleri er møre.
PISTACIE-MYNTE-MARINADE
- Pil og hak hvidløg fint. Hak pistacienødderne.
- Skyl og hak bladene fra persille og mynte.
- Skyl og riv citronskal.
- Bland citronskal, mynte, persille, pistacienødder, hvidløg, olie, salt og peber sammen til en grov marinade.
LAMMECULOTTER
- Skær fedt og sener fra lammeculotterne.
- Gnid kødet ind i halvdelen af pistacie-mynte-marinaden, og gem resten af marinaden til at servere til kødet.
- Steg culotterne på en pande i 15-20 minutter.
- Skær kødet i skiver, og servér med kartoffel-selleri-gratin og mynte-pistacie-marinade.
Læs mere om:
Læs også
Bliv medlem af femina+
Du skal være medlem for at gemme denne artikel. Medlemskabet giver ubegrænset adgang til alt indhold.