https://imgix.femina.dk/storage_1/media/article/1321-mad-mandag-copy_0.jpg

Mad

Kold melonsuppe med syrlige løg og ristede mandler

Name: Kold melonsuppe med syrlige løg og ristede mandler
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Ingredients: ½ agurk; ¾ galia- eller honningmelon; 2 forårsløg, grofthakkede; 1 dl koldt vand; 1-2 spsk. citronsaft; 2 spsk. olivenolie; salt; 4-6 små rød- eller skalotteløg; 1 spsk. sukker; ¼ dl æbleeddike; 50 g smuttede mandler; 1 spsk. olivenolie; 1 tsk. fint salt; groft brød

21. februar 2022(Opdateret 21.02.22)

Af: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

I ugens madplan finder du den lækre kolde melonsuppe med mandler og syrlige løg. Få opskriften her.

2 personer

Tid i alt 30 min

INGREDIENSER

½ agurk
¾ galia- eller honningmelon
2 forårsløg, grofthakkede
1 dl koldt vand
1-2 spsk. citronsaft
2 spsk. olivenolie
salt

ENDVIDERE

4-6 små rød- eller skalotteløg
1 spsk. sukker
¼ dl æbleeddike
50 g smuttede mandler
1 spsk. olivenolie
1 tsk. fint salt

TILBEHØR

groft brød

Opskrift - Sådan laver du kold melonsuppe med syrlige løg og ristede mandler

Skræl agurken, og skær den i grove stykker.
Flæk melonen (gem ¼ til tirsdag); skrab kernerne ud, og skær skrællen af. Skær melonen i mindre stykker, og blend melon, agurk og forårsløg, til det hele er findelt, mens du tilsætter vand undervejs. Blend, til suppen er fin og nogenlunde glat. Smag til med olivenolie, citron og salt. Sæt den koldt – gerne i fryseren – indtil servering.
Del imens de små løg i ”skaller”. Kog sukker og eddike op i en kasserolle; kom løgskallerne i lagen, og varm dem med i ca. ½ minut. Sæt løgene i køleskab i lagen, og dræn lagen fra inden brug.
Rist mandlerne i olie på en varm pande i 3-5 minutter. Krydr med salt.
Anret suppen i kolde skåle med løg og mandler. Servér straks med brød til.