Mad

Italiensk farsbrød med ovnkartofler og aioli

Name: Italiensk farsbrød med ovnkartofler og aioli
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g hakket svinekød eller oksekød; 4 fed hvidløg; 1 håndfuld bredbladet persille; 1 håndfuld frisk basilikum; 2 dl tomatsauce; 1 æg; 1 dl rasp; 50 g parmesan; 1 tsk. salt; peber; 130 g soltørrede tomater i olie; 2 friske mozzarellakugler a 125 g; 150 g serranoskinke; 1 kg kartofler; 2 spsk. olivenolie; salt; 125 g rucola; 175 g aioli

15. maj 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Dette farsbrød er fyldt med smag og gemmer på en overraskelse af smeltet mozzarella. Her får du opskriften på italiensk farsbrød med ovnkartofler og aioli

45 min4 personer

Tid i alt 1 t og 15 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g hakket svinekød eller oksekød
4 fed hvidløg
1 håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld frisk basilikum
2 dl tomatsauce
1 æg
1 dl rasp
50 g parmesan
1 tsk. salt
peber
130 g soltørrede tomater i olie
2 friske mozzarellakugler a 125 g
150 g serranoskinke

OVNKARTOFLER

1 kg kartofler
2 spsk. olivenolie
salt

TIL SERVERING

125 g rucola
175 g aioli

Italiensk farsbrød med ovnkartofler og aioli

Tænd ovnen på 200° varmluft. Læg kødet i en skål. Pil og pres hvidløg. Skyl og hak persille og basilikum fint.
FARSBRØD: Rør det i kødet sammen med tomatsauce, æg, rasp, friskrevet parmesan, salt og peber, så du får en jævn fars. Afdryp de soltørrede tomater, og hak dem groft. Rør dem i farsen, og sæt skålen på køl i 30 minutter.
Læg halvdelen af farsen i et ovnfast fad, og lad det udgøre bunden af farsbrødet. Halvér de 2 kugler frisk mozzarella, og læg dem i en stribe midt på farsen. Læg den resterende fars over, og form farsbrødet omkring mozzarellaen.
Læg serranoskinken hen over farsbrødet, og sæt fadet i ovnen i 45 minutter.
OVNKARTOFLER: Skrub kartoflerne, og skær dem i både. Vend dem med olie og salt på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kartoffelbådene i ovnen i 40 minutter sammen med farsbrødet, til de er gyldne og sprøde.
SERVERING: Skyl og tør rucola. Servér farsbrødet med ovnkartofler, aioli og rucola.