Læs også
Aftensmad
Aftensmad
Indisk lammecurry med cashewnødder
af Emma Martiny
2. maj 2019
Foto: Winnie Methmann
Denne curry er fyldt med kraftige krydderier og er samtidig dejlig mild og cremet. Her får du opskriften på indisk lammecurry med cashewnødder
4 personer
Tid i alt 1 t og 0 min
DET SKAL DU BRUGE
- 500 g skært lammekød
- 75 g cashewnødder
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dl græsk yoghurt 10 %
- 1 stort løg
- 1 spsk. kokosolie til stegning
- 3 fed hvidløg
- 2 cm frisk ingefær
- 1 spsk. rød karrypasta
- 1 spsk. garam masala
- 1 spsk. karry
- salt og peber
- 500 g søde kartofler
- 2 dl vand
- ½ limefrugt
TIL SERVERING
- 1 håndfuld frisk koriander
- naanbrød
Opskrift - sådan laver du indisk lammecurry med cashewnødder
1. Hæld kogende vand over cashewnødderne i en skål, og lad dem trække i mindst 1 time. Si vandet fra, og blend de udblødte cashewnødder med tomatpuré, kokosmælk og yoghurt i en foodprocessor til en helt glat og cremet masse (nødderne skal være helt opløst). Pil og hak løget, og steg det i kokosolie i en gryde. Pil hvidløg, skræl ingefær, og riv begge dele på den fine side af et rivejern. Lad det stege med i gryden i et par minutter sammen med karrypasta. Tilsæt lammekød, garam masala og karrypulver. Krydr godt med salt og peber, og brun kødet. Skrub eller skræl søde kartofler, og læg dem i gryden. Hæld vand i gryden, og rør rundt, så krydderierne fra bunden af gryden løsner sig. Tilsæt den blendede cashewnøddeblanding, og bring retten i kog. Lad den simre i 30 minutter, til lammekød og søde kartofler er møre. Smag til med friskpresset limesaft.
2. SERVERING: Servér lammecurry med koriander og lunede naanbrød.
TIP: Curry’en kan også tilberedes med oksekød, kylling eller den indiske ost paneer.
Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Kartoffelsuppe med ærter og persillepesto - Få opskriften her
