Hjemmelavet tomatsauce

Pasta med hjemmelavet tomatsauce er dejlig hverdagsmad med indbygget kærlighed. Saucen her er lavet kun på grøntsager, men fotografen var meget i tvivl om, hvorvidt der var kød i eller ej! Næ, men smagen mangler ikke noget. Også god til lasagne og andre pastaretter

Af: Susanne Palmqvist

Det skal du bruge (4 pers)

½ kg modne tomater
1 aubergine
2 løg
2 fed hvidløg, finthakket
2 groftrevne gulerødder
3 spsk. olivenolie
1 dl tør hvidvin
evt. 2-3 dl tomatpuré, ikke for kraftig (Passata di pomodoro)
½ spsk. honning eller rørsukker

KRYDDERIER

2 tsk. paprika
2 tsk. aromatisk karry
1 kvist timian, hakket
1 kvist rosmarin, hakket
1-2 spsk. oregano friskhakket
2 spsk. friskhakket persille

TILBEHØR

nykogt pasta og gerne en skål revet parmesan

Annonce

Fremgangsmåde

Skær tomaterne i store terninger.
Skær auberginen i små terninger.
Hak løg og hvidløg, og riv gulerødderne.
Svits først aubergine, løg og hvidløg i olien i 5 minutter.
Kom gulerødder og alle krydderierne (undtagen oregano og persille) ved, og steg det igen i 5 minutter.
Tilsæt tomater, vin, puré og honning, og bring det hele i kog. Lad det simre under låg i ½ time.
Tag låget af, og lad det koge, til saucen har en fin konsistens.
Smag til med salt og peber, og vend oregano og persille i til sidst.

Se flere opskrifter på hjemmelavet sauce her.

Læs mere om:

Opskrifter på hjemmelavet sauce