Aftensmad

Helstegt kylling med spidskålssalat og ærtedip

Name: Helstegt kylling med spidskålssalat og ærtedip
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 hel kylling; 2 spsk. olivenolie; salt og peber; 300 g ærter fra frost; 1 fed hvidløg; 1 citron; 2 spsk. olivenolie; salt og peber; 2 dl sort quinoa; 1 spidskål; 2 spsk. olivenolie; ½ usprøjtet citron; 1 tsk. honning; 1 tsk. dijonsennep; salt og peber; 3 forårsløg; 1 moden avocado; 1 dl saltede mandler

af Emma Martiny 15. maj 2019

Foto: Winnie Methmann

Servér en helstegt kylling med herligt grønt tilbehør, der smager af sol og forårsfornemmelser. Her får du opskriften på helstegt kylling med spidskålssalat og ærtedip

1 t og 0 min 4 personer

Tid i alt 1 t og 35 min

DET SKAL DU BRUGE

1 hel kylling
2 spsk. olivenolie
salt og peber

ÆRTEDIP

300 g ærter fra frost
1 fed hvidløg
1 citron
2 spsk. olivenolie
salt og peber

SPIDSKÅLSSALAT

2 dl sort quinoa
1 spidskål
2 spsk. olivenolie
½ usprøjtet citron
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
salt og peber
3 forårsløg
1 moden avocado
1 dl saltede mandler

Opskrift - sådan laver du helstegt kylling med spidskålssalat og ærtedip

1. Tag kyllingen ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning. Tænd ovnen på 200°. Gnid kyllingen med olie, salt og peber, og sæt den på en rist med et fad under. Steg kyllingen i ovnen i 50-60 minutter, til kødet er gennemstegt, og skindet er sprødt. 2. ÆRTEDIP: Optø ærterne. Pil og pres hvidløg. Blend ærter, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen med en stavblender, til det får en cremet konsistens. 3. SPIDSKÅLSSALAT: Kog quinoa efter anvisningen på pakken, og afkøl let. Snit spidskål helt fint, og læg det i en skål. Pisk en dressing sammen af olivenolie, citronskal og fintrevet citronsaft, honning, dijonsennep, salt og peber. Hæld dressingen over spidskålen, og knug dressingen ind i spidskålen med rene hænder. Vend quinoa sammen med spidskålen. Rens og snit forårsløg fint. Flæk avocadoen, og skær avocadokødet i tern. Hak mandlerne groft. Fordel forårsløg, avocado og mandler over salaten, og vend let rundt. Servér salaten med kylling og ærtedip. Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Salat med and, rødbede og gedeost - Få opskriften her

Tirsdag: Ristet brød med laks, spinat og pocherede æg - Få opskriften her

Onsdag: Italiensk farsbrød med ovnkartofler og aioli - Få opskriften her

Torsdag: Quesadillas med cheddar, salsa og sorte bønner - Få opskriften her