Gratinerede spinatpandekager med krydret kylling

Opskrift - sådan laver du gratinerede spinatpandekager med krydret kylling 

1. Skyl spinaten, og blend den hurtigt til en jævn dej i en blender eller foodprocessor sammen med æg, mælk, mel, salt og peber.
2. Steg pandekager, 1 ad gangen, i smør på en pande, så du får i alt 8 stk.

KRYDRET KYLLING

1. Pil løg, og skær det i tynde både.
2. Rens peberfrugt, og skær i tynde strimler.
3. Skræl og riv gulerødder.
4. Skær kyllingefileterne i tynde strimler, og steg dem i olie på en pande i et par minutter. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt løg, peberfrugt og alle krydderierne, og steg videre i 2-3 minutter, til kødet er gennemstegt.
6. Tag panden af varmen, og vend revne gulerødder, majs og hytteost i kyllingefyldet.
7. Tænd ovnen på 215°.
8. Fordel fyldet på de 8 pandekager.
9. Fold pandekagerne stramt sammen omkring fyldet, og læg dem tæt ved siden af hinanden i et ovnfad.
10. Drys cheddar over pandekagerne, og bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, til osten er smeltet og gylden.

SERVERING

1. Halvér avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i tern.
2. Rens og snit chilien.
3. Drys avocado, smuldret salatost, koriander og chili over pandekagerne.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Blomkålssuppe med pinjekerner og sprøde grønkålschips - Få opskriften her

Tirsdag: Farserede porrer og bagte gulerødder med brunet smør - Få opskriften her

Onsdag: Grønkålstærte med laks, porrer og bacon - Få opskriften her

Torsdag: Hakkebøffer i rød peberfrugtsauce med persille og salatost - Få opskriften her