flæskesteg - nem opskrift
Aftensmad

Flæskesteg - julens klassiker

af Camilla Zarah Lawes 10. februar 2022
Foto: Columbus leth
Flæskesteg hører julen til - og helst med sukkerbrunede kartofler og hjemmelavet rødkål

DET SKAL DU BRUGE

  • 1600 g kamsteg med ben og svær
  • 3 spsk. groft salt
  • 4 hele nelliker, let knuste
  • 2 kviste rosmarin, hakkede

SKYSAUCE

  • 1 spsk. madolie
  • 20 knuste enebær
  • 4 knuste nelliker
  • 1 spsk. sukker
  • 1 kvist timian
  • 2 skalotteløg i skiver
  • salt og friskkværnet peber

ENDVIDERE

  • 2½ dl rødvin
  • 1½ dl andefond
  • 1 dl brun fond
  • stegesky fra stegen

Sådan laver du hjemmelavet flæskesteg

  1. Læg din flæskesteg med sværen nedad i en bradepande. Hæld koldt vand på, så det dækker 1/3 af stegen. Steg den i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 220°.
  2. Tag din flæskesteg ud, vend den om, og krydr sværen med blandingen af nelliker og rosmarin, salt og peber. Steg din flæskesteg færdig midt i ovnen i ca. 1 time. Hæld lidt vand over stegen efter 20 minutter, og gentag med jævne mellemrum.
  3. Tag stegen ud, og lad den hvile i 15 minutter, inden den skæres.
  4. Sauce til hjemmelavet flæskesteg: Rist krydderierne i den varme olie, hæld rødvin på, og kog ned til 1/3.
  5. Tilsæt andefond og brun fond, kog op, og reducér til 1/3. Si saucen, tilsæt lidt af stegeskyen fra stegen, varm igennem, og smag til med sukker, salt og peber.
  6. Servér enebærskyen til en lækker hjemmelavet flæskesteg sammen med alt tilbehøret.
jul julemad flæskesteg

Læs også