Aftensmad

Fiskefrikadeller med søde kartoffelfritter og tomatsalat

Name: Fiskefrikadeller med søde kartoffelfritter og tomatsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g lyssej; 400 g torsk; 200 g røget laks; salt og friskkværnet peber; 3 æg; 1 spsk. hvedemel; 1½ dl piskefløde; smør + olie til stegning; 200 g søde kartofler; olie; salt og friskkværnet peber; 3 modne bøftomater; 1 kugle frisk mozzarella, 150-200 g; 3 skalotteløg; frisk basilikum; 3-4 spsk. olivenolie; 2 spsk. balsamicoeddike; salt og friskkværnet peber

7. juli 2021(Opdateret 07.07.21)

Af: Mai Knauer

Foto: Columbus Leth

I denne uge sætter vi fuld fokus på de sunde rodfrugter. Her får du opskriften på fiskefrikadeller med søde kartoffelfritter og tomatsalat

4 personer

Tid i alt 45 min

Det skal du bruge

400 g lyssej
400 g torsk
200 g røget laks
salt og friskkværnet peber
3 æg
1 spsk. hvedemel
1½ dl piskefløde
smør + olie til stegning

Søde kartoffelfritter

200 g søde kartofler
olie
salt og friskkværnet peber

Tomatsalat

3 modne bøftomater
1 kugle frisk mozzarella, 150-200 g
3 skalotteløg
frisk basilikum
3-4 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
salt og friskkværnet peber

Opskrift - sådan laver du fiskefrikadeller med søde kartoffelfritter og tomatsalat

Søde kartoffelfritter: Skrub kartoflerne, og skær dem i både.
Læg dem i et ovnfast fad. Dryp med lidt olie, og drys med salt og peber.
Bag dem i ovnen ved 200° i 15-20 minutter, til de er møre.
Tomatsalat: Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. Læg dem på et fad.
Skær mozzarella i skiver, og læg dem oven på tomaterne.
Pil og hak skalotteløg, og drys dem over tomaterne.
Pynt med basilikumblade. Dryp med olie og eddike, og krydr med salt og peber.
Blend lyssej, torsk og laks med salt og peber i en foodprocessor.
Tilsæt æg, mel og fløde, og blend lidt mere. Form farsen til små frikadeller med 2 spiseskeer.
Steg dem i smør og olie på en pande i 2-3 minutter på hver side.
Servér friskefrikadellerne med søde kartoffelfritter og tomatsalat til.