Chili sin carne
Aftensmad

Chili sin carne

af Emma Martiny 5. april 2018
Foto: Winnie Methmann
Et nip mørk chokolade samler smagene i retten og giver blot en diskret sødme. Her får du opskriften på chili sin carne
4 personer
Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 frisk rød chili
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • 2 gulerødder
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 tsk. stødt koriander
  • 2 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. kanel
  • salt og friskkværnet peber
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 140 g koncentreret tomatpuré
  • ½ l grøntsagsbouillon

QUINOA-FYLD

  • 2 dl quinoa
  • 1 dl chiafrø
  • 50 g mørk chokolade
  • 1 spsk. rødvinseddike
  • 2 dåser kidneybønner

TIL SERVERING

  • 2 dl cremefraiche 18 %
  • 1 pose nachos
  • 1 bundt koriander

Opskrift - sådan laver du chili sin carne 

  1. Pil og hak løget.
  2. Pil og pres hvidløg.
  3. Rens chilien, og hak den fint.
  4. Svits løg, hvidløg og chili i olie i en stor gryde.
  5. Skræl gulerødder, og rens peberfrugter. Skær begge dele i små tern, og tilsæt dem sammen med koriander, spidskommen, paprika, kanel, salt og peber. Lad det hele svitse et par minutter.
  6. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og bouillon i gryden, og bring det i kog.

 

QUINOA-FYLD

  1. Skyl quinoa i koldt vand i en sigte, og hæld i gryden med chili sin carne.
  2. Tilsæt chiafrø. Lad retten simre i 20 minutter.
  3. Tilsæt chokolade, rødvinseddike og afdryppede kidneybønner.
  4. Lad retten simre, til chokoladen smelter. Smag til.

 

SERVERING

  1. Anret cremefraiche, nachos og frisk koriander i små skåle, og servér som tilbehør til chili sin carne.

 

TIP: Chili sin carne er den vegetariske version af chili con carne. Du kan tilføje lige de grøntsager, du bedst kan lide.

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Kyllingenuggets med ovnbagte kartofler og bbq-sauce – Få opskriften her

Onsdag: Spicy rejespyd og melonsalat med ærter – Få opskriften her

Torsdag: Røsti med svampe, æg og bacon – Få opskriften her

Fredag: Græsk lamme-kleftiko – Få opskriften her

Andre lækre opskrifter