Aftensmad

Butternut-røsti med røget laks

Name: Butternut-røsti med røget laks
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g butternutsquash (skrællet vægt); 2 løg; 1 spsk. olivenolie; 1 æg; 1 dl finvalsede havregryn; salt og peber; 2 spsk. smør til stegning; 2 dl cremefraiche 18 %; 400 g røget laks; 1 håndfuld purløg; 125 g blandet grøn salat

af Emma Martiny 22. august 2019

Foto: Winnie Methmann

Et fad fyldt med sprøde røstier vækker lykke hos hele familien. Og de bliver bestemt ikke dårligere af, at blive lavet af butternutsquash. Her får du opskriften på butternut-røsti med røget laks

25 min 4 personer

Tid i alt 55 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g butternutsquash (skrællet vægt)
2 løg
1 spsk. olivenolie
1 æg
1 dl finvalsede havregryn
salt og peber
2 spsk. smør til stegning

TOPPING

2 dl cremefraiche 18 %
400 g røget laks
1 håndfuld purløg
125 g blandet grøn salat

Opskrift - sådan laver du butternut squash røsti med røget laks

1. Butternut-røsti: Tænd ovnen på 200°. Skræl butternutsquash, og riv den groft. Pil og riv løget, og bland det med revet butternutsquash. Tilsæt olivenolie, æg, havregryn, salt og peber, og rør godt rundt. Beklæd en bageplade med bagepapir. Tryk en håndfuld af røstiblandingen sammen mellem hænderne, og tryk den dernæst ud på bagepladen som en flad bøf. Sæt bagepladen i ovnen i 25 minutter, til røstierne er flot gyldne.

2. Topping: Top røstierne med cremefraiche, røget laks og finthakket purløg. Servér med grøn salat.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Pizza med rodfrugter, pancetta og æble - Få opskriften her

Onsdag: Italiensk kyllingesuppe - Få opskriften her

Torsdag: Avocadomad med feta og pocherede æg - Få opskriften her

Fredag: Ribeye-bøffer med hasselbackkartofler og svampesauce - Få opskriften her